Tein näitä muffinsseja ekan kerran viime juhannukseksi ja nyt oli tehtävä lasten pyynnöstä samoja herkkuja tällekin juhannukselle. Muffinsit ovat ihanan kosteita ja sitruunaisia.
n. 50 kpl
3 sitruunan raastettu kuori
6 munaa
6 dl sokeria
300 g sulatettua margariinia
600 g (3 prk) Valion laktoositonta sitruunarahkaa
10 ½ dl erikoisvehnäjauhoja
4 ½ tl leivinjauhetta
Pese sitruunat ja raasta niiden kuoret. Vaahdota munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita sulatettu margariini ja sitruunankuoriraaste sitruunarahkojen sekaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää rasva-rahkaseos ja jauhot munasokerivaahtoon kevyesti monitoimikoneella/sähkövatkaimella sekoittaen.
Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 18-20 minuuttia. Anna muffinsien jäähtyä. Koristele halutessasi esim. tomusokerilla tai tomusokerikuorrutteella.
Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän Ruoka-lehdestä (3/2013). Tämä ohje on muistaakseni kolminkertainen alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna, jonka olin laittanut liian hyvään talteen. Onneksi olin sentään kirjoittanut tämän isomman määrän ainesosaluettelon muistiin. :)
Hyvää Juhannuspäivää kaikille!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti