Vuohenjuustotomaattipiirakka

Eräänä elokuisena lauantai-iltana istuimme iltaa hyvässä seurassa... Olin tehnyt iltasyöpöttelyksi vuohenjuustotomaattipiirakkaa, jonka ohjeen löysin vanhasta Ruoka Pirkasta (3/2012). Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta, jotta sain tehtyä kerralla pellillisen piirakkaa.

Pohja

500 g porkkanasosetta (sellaisesta pötkylästä ;) )

1½ dl juoksevaa margariinia

7 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Täyte

1 dl vihreää pestoa (alkuperäisessä ohjeessa sitruunapestoa)

200 g vuohenjuustoa

1½ rs kirsikka- tai miniluumutomaatteja

6 rkl pinjansiemeniä

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

basilikaa (tai rucolaa)

Sekoita porkkanasose ja rasva kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkana-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä pesto pohjan päälle. 

Leikkaa vuohenjuusto ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Lado juustoviipaleet ja tomaattisiivut tasaisesti pohjan päälle. Ripottele pinnalle aurinkokuivatut tomaatit ja pinjansiemenet. 

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla tai rucolalla.

Gluteeniton ja laktoositon mangohyytelökakku

Sain ystävältäni reseptin todella hyvään ja raikkaaseen mangohyytelökakkuun (alkuperäinen ohje löytyy täältä). Muokkasin ohjeesta gluteenittoman ja laktoosittoman version.

Pohja

300 g Semperin gluteenittomia Kolakakor -keksejä

100 g sulatettua voita

Täyte

3 dl laktoositonta kuohukermaa

1 dl laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1 dl Valion pehmeää, rasvatonta, laktoositonta maitorahkaa

3 dl Bonne Premium mangososetta

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

7 liivatetta

½ dl Marli Natur neljä hedelmää -mehua

Kiille

1½ dl Bonne Premium mangososetta

1½ dl Marli Natur neljä hedelmää -mehua

3 liivatetta

Koristeena suklaalehtiä ja koristerakeita

Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Lisää hieman jäähtynyt voisula ja sekoita seos tasaiseksi. Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakkuvuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi, jotta pohja hieman kovettuu.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna mehutilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet mehuun. Lisää liivateseos mangososeen sekaan ja sekoita mangosose vaahdon sekaan. Kaada massa keksimurupohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Halutessasi voit tehdä kakkuun kiilteen seuraavana päivänä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Kuumenna ½ dl mehua kiehuvan kuumaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita mangosose ja loppu mehu keskenään ja lisää seokseen liivatemehu. Kaada kiilleseos kakun päälle ja nosta vuoka takaisin kylmään. Kiilteen hyytymiseen menee noin ½-1 tuntia. Hyytymisen jälkeen voit irrottaa kakun vuoasta: käy kakun reuna läpi esim. palettiveitsellä ennen kuin irrotat vuoan reunaosan. Siirrä kakku varovasti pohjalevyltä tarjoilulautaselle leivinpaperin ja kakkulastojen avulla. Voit halutessasi varovasti poistaa leivinpaperin ennen tarjoilulautaselle asettamista.

Koristele kakku suklaakoristeilla, koristerakeilla tai esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

Askarteluja

Eteiskäytävän tauluhyllyllä on tällä hetkellä tällainen kollaasi "askarteluja". Reunimmaiset taulut olen tehnyt Big Shot leikkurin avulla. Liimasin yksinkertaisesti mustalle kartongille Tigerista ostetuista kuviopapereista stanssattuja kuvioita.

Keskimmäinen taulu on esikoiseni tekemä ja sen nimi on "Äiti". Taulussa on vaaleanpunaisten, lävistäjällä tehtyjen, sydänten ympäröimä keltainen äitileijona, jonka sydämessä on pieni vauvaleijona (vihreä sydän).

PS. Blogissani on ollut todella hiljaista viime aikoina työ- ja kesäkiireiden vuoksi. Tarkoitus ei ole kuitenkaan blogia täysin unohtaa, mutta olen päättänyt, että bloggaamisesta en stressiä ala ottamaan, vaan kirjoittelen silloin, kun siltä tuntuu! Ja nyt tuntui juuri siltä! :)