Mustikka-kookoskerroskiisseli

Kiisselit ovat hyviä ja helppoja jälkiruokia ja välipaloja. Löysin vanhasta Kodin Kuvalehdestä (16/2011) mielenkiintoisen kiisselireseptin, josta tulikin uusi lempparikiisselini. Mustikka ja kookos olivat erittäin herkullinen makuyhdistelmä.

Mustikkakiisseli

4 dl mustikkakeittoa

1 limetin mehu

1 rkl sokeria (halutessasi)

1½ rkl perunajauhoja

Kookoskiisseli

4 dl kookoskermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maissitärkkelysjauhoja

Sekoita mustikkakeitto ja limetin mehu kattilassa. Maista ja mausta halutessasi sokerilla. Lisää perunajauhot sekaan ja kuumenna koko ajan sekoittaen. Kun kiisseli kiehahtaa, nosta kattila liedeltä ja anna kiisselin jäähtyä hetki.

Sekoita kaikki kookoskiisselin ainekset kattilassa sekaisin. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli kiehahtaa. Kokoa kiisselit kerroksittain jälkiruoka-astioihin tai laseihin. Koristele halutessasi esim. mustikkajauheella tai tuoreilla mustikoilla ja tomusokerilla.

Sitruskiisseli ja kermapannacotta

Hyvää ystävänpäivää! :)

 

Sitruskiisseli (n. 8-10 annosta)

3 appelsiinia

3 sitruunaa

5 dl vettä

3 rkl vaniljasokeria (itse tehtyä)

½ dl kylmää vettä ja 3 rkl perunajauhoja

1½ dl hyytelösokeria

Sekoita kattilassa sitrushedelmistä puristetut mehut, vesi ja vaniljasokeri. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja suurusta perunajauho-vesi-seoksella. Lisää vielä hyytelösokeri ja sekoittele kiisseliä koko ajan hetken aikaa kuumentaen. Kaada kiisseliä annosmaljoihin jäähtymään.

PS. Itse tehtyä vaniljasokeria saat, kun laitat tavallista hienoa sokeria tiiviiseen astiaan ja sekaan laitat vaniljatangon (kokonaisen tai puolikkaita) ja annat sokerin maustua. Voit raaputtaa vaniljatangon siemenet halutessasi sokerin sekaan, mutta makua sokeriin tulee pelkästä tangostakin.

 

Kermapannacotta (4 annosta)

3,3 dl kuohukermaa

hieman vajaa 1 dl hyytelösokeri Multia

Sekoita ainekset kattilassa, kuumenna seos ja keitä sitä koko ajan sekoittaen noin puoli minuuttia. Kaada seos annosmaljoihin (esimerkiksi sitruskiisselin päälle) ja anna jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

Tyrnikiisseli

Tyrnikiisseli esikoisen päiväkodissa tekemän Ystävänpäiväkortin kanssa. <3

Meillä Ystävänpäivä meni kuumeisia lapsia hoidellessa. Tekaisin potilaille vitamiinipitoisen välipalan pakkasen kätköistä. Olen nyt tehnyt jo muutaman kerran tyrnikiisseliä, mutta koska yleensä teen kiisselit ns. lonkalta, en ole kirjoittanut tarkkoja määriä ylös, joten ohjeen bloggaaminen on jäänyt. Nyt kuitenkin ryhdistäydyin ja tein kiisselin mittojen ja muistiinpanovälineiden kanssa. :)

4 annosta

n. 1½ dl pakkasesta sulatettuja tyrnimarjoja

5 dl vettä

2 rkl sokeria

(2-) 3 rkl perunajauhoja

tilkka kylmää vettä

Mittaa vesi ja marjat kattilaan ja kiehauta kuumaksi. Soseuta seos sauvasekoittimella. Siivilöi liemestä tyrnin siemenet ja kuoret pois. 

Kiehauta siivilöity liemi ja mausta se sokerilla. Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada se kiisselipohjaan. Sekoita, kunnes kiisseli sakenee. Kaada kiisseli tarjoiluastiaan ja ripottele vielä pinnalle sokeria. Mikäli haluat kiisselistä enemmän mehukeiton tyyppistä, käytä vähemmän perunajauhoja. 

Tiramisumainen jälkiruoka

Tein tänään tällaisen pika-pikajälkkärin. Ohjeesta riittää neljälle.

1 prk (2½ dl) Flora Vispiä

1 rkl tummaa kaakaojauhetta
sokeria oman maun mukaan

1 prk (200 g) Valion Tiramisu maustettua rahkaa

Savoiardi- keksejä

1 annospussi Rainbow kaakao-cappucinoa (tai tavallista kahvia)

nonparelleja

Kaada vispikerma kulhoon ja siivilöi sekaan kaakaojauhe. Vatkaa vaahto napakaksi ja sekoita rahka sekaan. Mausta sokerilla. Valmista kaakao-cappucino ohjeen mukaan ja kostuta keksit juomassa. Asettele keksit ja vaahto tarjolle ja koristele nonparelleilla. Lasten annoksia varten en kostuttanut keksejä, vaan laitoin keksin vaahtoon pystyyn "dipattavaksi".

Sitruunainen hedelmäkiisseli

Tästä tuli hieman erilainen kiisseli sitruunan ansiosta - hapokas, mutta kuitenkin samalla makea. Nam!

2 dl sitruunan mehua (n. 4 sitruunaa)

3 dl vettä

1 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1 omena

300 g mandariinilohkoja mehussa (mehuineen)

425/270 g keltaisia papaijapaloja valutettuna

425 g mangosiivuja valutettuna

Kuori ja pilko omena. Valuta sokeriliemessä olevat hedelmät ja pilko sopiviksi suupaloiksi. Mittaa kattilaan nesteet, sokeri ja perunajauhot. Sekoita koko ajan ja kuumenna kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä, kun seos on saostunut. Lisää sekaan hedelmät sekä mandariinien mehu. Sekoita sekaisin ja anna jäähtyä.

Sitruunarahka

Tällä ohjeella saat aurinkoa pilviseenkin kevätpäivään! :)

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu (n. ½ dl)

2½ dl Flora vispiä

1 dl tomusokeria

1 rkl Siro sokeria (erikoishienoa, tavallinenkin käy)

250 g maitorahkaa

aurinkoströsseliä tms.

Pese sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista mehu. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita sekaan sokerit, sitruunan kuoriraaste, mehu ja maitorahka. Jaa rahka jälkiruokakulhoihin ja koristele esimerkiksi strösselillä.

Vaniljarahkaa ja pakastemarjoja

2½ dl vispikermaa

2 rkl vanillakreemijauhetta

1 rkl (Siro erikoishienoa) sokeria

1 rkl vaniljasokeria

n. 350 g maitorahkaa

pakastemarjoja oman maun mukaan

Sulata haluamasi määrä itsellesi mieluisia pakastemarjoja. 

Mittaa vispikerma, vanillakreemijauhe ja sokerit kulhoon ja sekoita vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. 

Lusikoi marjoja jälkiruokakulhoon ja pursota päälle ruusuke vaniljarahkasta. Tarjoile heti.

Hedelmäsalaatti

Tämä on kyllä ehkä helpoin jälkiruoka ikinä. Minkä ihmeen takia sitä sitten tulee tehtyä niin harvoin...

Hedelmiä oman maun mukaan. Itse käytin seuraavia hedelmiä:

1 tlk (300 g) mandariinilohkoja mehussa (käytin mehuineen)

1 tlk (425 g / 270 g) keltaisia papaijapaloja (valutettuna)

vihreitä siemenettömiä viinirypäleitä

1 banaani

1 tuore ananas

Käsittele hedelmät (kuori, pese, valuta tms.) ja pilko ne pieniksi paloiksi. Sekoita hedelmät kulhossa sekaisin. Hedelmäsalaatin voit tarjota sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljavaahdon tms. kanssa.

Puolukkapilvet

Tämän reseptin löysin K-RuokaPirkan helmikuun (2011) numerosta. Puolukka ei varsinaisesti kuulu lempimarjoihini, mutta tämä jälkiruoka oli kyllä todellinen pala taivasta. 

5-6 annosta

1 prk (2½ dl) Flora Vanillaa

4 dl pakastepuolukoita

½ dl tomusokeria

1 munanvalkuainen

1 rkl vettä (alkuperäisessä ohjeessa ehdotettiin puolukka- tai karpalolikööriä tai puolukkamehua, mutta minulta ei löytynyt näistä mitään)

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita monitoimikoneen leikkuuterällä jäiset puolukat, tomusokeri, munanvalkuainen ja vesi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita puolukkavaahto vaniljavaahtoon joko tasaisesti sekaisin tai raidalliseksi. 

Alkuperäisessä ohjeessa vaahto neuvottiin pursottamaan pursotuspussilla tai pakastepussilla annosmaljoihin. Itselläni seos tukki ensimmäisen tyllan, jota kokeilin, ja seuraava isompi tylla oli liian iso, joten vaahto valui siitä läpi. Joten lusikka kauniiseen käteen ja lusikoin vaahdon jälkiruokakuppeihin. Tulipahan ainakin ylimääräistä tiskiä. ;) Yllä olevassa kuvassa näkyy "pursotuksen jäänteitä", mutta ihan helpoimmalla pääsee lusikoimalla.

Pannukakku sitruunavaniljavaahdolla

Uunipellillinen pannukakkua

8 dl maitoa (myös laktoositon maitojuoma käy hyvin)

3 kananmunaa

4 dl jauhoja (käytin 1 dl ohrajauhoja ja 3 dl vehnäjauhoja)

1 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 tl suolaa

75 g sulatettua rasvaa (esim. margariinia tai juoksevaa rypsiöljyvalmistetta) (itse laitoin tällä kertaa 50 g juoksevaa rypsiöljyvalmistetta ja 25 g rypsiöljyä)

Sekoita kananmunat ja maito. Lisää kuivat aineet ja (jäähtynyt) rasva. Sekoita hyvin. Anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Kaada taikina hyvin leivinpaperilla vuoratulle ja korkealaitaiselle uunipellille. Paista pannukakkua 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Tarjoile pannukakut esimerkiksi sitruunavaniljavaahdon ja hedelmien/hillon kanssa. Kuvassa olevan annoksen olen tehnyt niin, että otin pannukakkulevystä leivosmuotin ja piparimuotin avulla pyöreän ja piparireunaisen palasen ja niiden väliin laitoin sitruunavaniljavaahtoa. Koristelin annoksen kiivillä ja vadelmahillolla.

Sitruunavaniljavaahto

2½ dl Flora Vispiä

1 rkl vanillakreemijauhetta

100 g sitruuna rahkavalmistetta (Sunnuntai)

Vatkaa vispikerma ja vanillakreemijauhe vaahdoksi ja sekoita rahkavalmiste joukkoon.

Toffeevaniljakakku puolukoilla

Minulta kysyttiin taannoin reseptiä ilman liivatelehtiä hyydytetystä kakusta, mutta tuolloin minulla ei ollut antaa kuin yksi vinkki: valkosuklaa-tuorejuustokakku. Kokeilin jokin aika sitten mm. Kinuskikissan inspiroimana kondensoidun maidon keittämistä ja tuolloin minulle tuli idea toffeisesta hyydytetystä kakusta. Ajatusta jonkun aikaa pyöriteltyäni päätin vihdoin testata ideaani. Tämä oli kyllä todella hyvän makuista, mutta toffee ja vanillakreemijauhe eivät riittäneet hyydyttämään kakkua tarpeeksi. Aion vielä jossain vaiheessa palata tämän reseptin pariin ja kehitellä sitä paremmaksi, mutta postaan tämän kuitenkin tänne jo nyt, sillä täytteestä ja puolukoista saa myös aikaiseksi erittäin hyvän jälkiruuan halutessaan. Eli teet vain täytteen ja sekoitat sen sekaan runsaasti puolukoita ja tarjoilet moussen jälkiruokakulhoista. Nam! 

Pohja:

200 g digestive-keksejä

100 g margariinia sulatettuna

Täyte:

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä

2½ dl Flora vispiä

1 rs (200g) vanilja rahkavalmistetta (Sunnuntai)

2 rkl vanillakreemijauhetta

Pinnalle:

puolukoita

Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää sekaan sulatettu margariini. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle. Vatkaa vispikerma ja vanillakreemijauhe vaahdoksi ja sekoita sekaan toffee ja vaniljarahkavalmiste. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku puolukoilla ennen tarjoamista.

Cookie popsit

Hyvää itsenäisyyspäivää! :)

Olen nähnyt cookie popseja (ja myös cake popseja) useissa blogeissa ja itsekin piti niitä testata. :) Olivat muuten ihan mielettömän hyviä - makeita, mutta ah niin hyviä! :P

Tällä reseptillä tulee noin 70 pientä cookie pops -palloa.

350 g (1 pkt/2pötköä) Vanilja-Toffee Dominoja (tai halutessasi joku muu maku)

n. 100 g Vanilja rahkavalmistetta (Sunnuntai)

1/4 tl vanilja-aromia

n. 370 g valkosuklaata

nonparelleja

Murskaa Dominot monitoimikoneessa ja lisää sekaan rahkavalmiste ja vanilja-aromi. Sekoita massa tasaiseksi. Pyöritä kosteilla käsillä massasta palloja leivinpaperin päälle tai vuokaan (joka mahtuu jääkaappiin). Laita pallot jähmettymään jääkaappiin vaikka pariksi tunniksi. 

Sulata paloiteltu valkosuklaa teflonkattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Ota pallot jääkaapista ja cocktailtikkua apuna käyttäen pyöräytä palloja suklaasulassa ja ripottele päälle nonparelleja. Siirrä pallot varovasti esim. haarukan avulla tikun päästä leivinpaperille tai vuokaan. Anna pallojen jähmettyä jääkaapissa. Säilytä cookie popsit tiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Omenakaurapaistos

Tässä oma versioni (yksi niistä ;) ) perinteisestä omenakaura-paistoksesta. Nam!

n. 600 g siivottuja, pieniksi pilkottuja omenoita

100 g voita

1 dl ruokokidesokeria

1½ dl kaurahiutaleita

Voitele vuoka ja levitä omenanpalat siihen. Sekoita kaurahiutaleet omenoihin. Sulata voi ja sokeri kattilassa ja anna niiden hieman ruskistua. Kaada rasvasokerisula omenoiden päälle ja sekoita. Paista paistosta uunin alatasolla 180 asteessa noin 40 minuuttia. Tarjoile vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Limepannukakut ja lime-valkosuklaarahka

Olen haaveillut jo pitkään amerikkalaistyylisten paksujen pannukakkujen testaamisesta ja tässä taannoin sainkin haaveeni toteutettua. Ohje on sovellettu Pirkka 1-2/2010 -lehdessä olleen Pancakes-reseptin pohjalta.

Pannukakut 

 

4 kananmunaa

2 dl maitoa

1 tlk (200 g) kermaviiliä

½ dl rypsiöljyä

3 rkl limen mehua

1 tl limen raastettua kuorta

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

3/4 tl suolaa

Paistamiseen öljyä tai margariinia

Vatkaa munat, maito, kermaviili ja öljy keskenään. Lisää limen mehu ja raastettu kuori. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.  Sekoita taikina tasaiseksi ja anna taikinan turvota hetken aikaa. 

Kuumenna lettupannu ja voitele syvennykset öljyllä/margariinilla (myös jokaisen pannukakun paistamisen välissä). Annostele taikinaa syvennyksiin (n. ½ dl, jätä kohoamisvaraa) ja paista pannukakkuja keskilämmöllä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta. Tarjoa pannukakut lämpiminä esimerkiksi lime-valkosuklaarahkan ja vaahterasiirapin kanssa.

Lime-valkosuklaarahka

1 prk (250 ml) Flora Vispiä

½ dl sokeria

2 rkl vanillakreemijauhetta

2 dl maustamatonta jogurttia

1 tlk (200 g) valkosuklaa-limerahkaa (Valio)

Vatkaa sokerilla ja vanillakreemijauheella maustettu vispikerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon varovasti jogurtti ja rahka.

Rocky road -palat

Näissä helpoissa herkkupaloissa yhdistyvät suolainen ja makea sekä rouskuva ja pehmeä! Alkuperäisen ohjeen olen napannut talteen Pirkka-lehdestä (3/2010).

Noin 24 annosta

200 g taloussuklaata

20 g voita

50 g vaahtokarkkeja

3/4 dl suolapähkinöitä

1 dl riisimuroja

½ dl rusinoita

Sulata paloiteltu suklaa voin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua. Nosta kattila liedeltä. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen saksilla paloitellut vaahtokarkit, rouhitut pähkinät, riisimurot sekä rusinat. Jätä hieman vaahtokarkkeja ja pähkinöitä koristeeksi.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. kapea suorakaide). Levitä koristeet pinnalle ja paina niitä hiukan, jotta ne tarttuvat suklaaseen. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa tunnin verran, jonka jälkeen voit leikata levyn pieniksi neliöiksi.

Mustikkamousse

Jälleen helppo ja nopea jälkiruokaresepti... :)

250 ml Flora Vispiä

2 rkl vanillakreemijauhetta

2 tl vaniljasokeria (Dan Sukkerin aitoa vaniljasokeria)

½ litraa kohmeisia mustikoita

Sekoita vanillakreemijauhe ja vaniljasokeri vispikermaan ja vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kohmeiset mustikat vaahdon sekaan.

Kohmeiset mustikat eivät mene niin helposti rikki sekoitettaessa kuin sulaneet mustikat eivätkä näin ollen myöskään värjää vaahtoa violetiksi. Jos kuitenkin haluat vaahdosta nimenomaan violettia, niin silloin voit esimerkiksi soseuttaa sulaneet/tuoreet mustikat soseeksi ennen vaahtoon sekoittamista.

Mustaviinimarjakiisseli vanilja-mantelivaahdolla

Ihan tavallisesta mehukiisselistäkin saa maistuvan ja hienon jälkiruoan, kun sen tarjoilee kauniista lasista vaahdon kera.

1 litra mustaviinimarjamehua (laimennettua, mutta vahvaa)

5 rkl perunajauhoja

1 tl vanilliinisokeria

2,5 dl Flora vanillaa

1 rkl vanillakreemijauhetta

2 rkl mantelijauhetta

Mittaa kylmä mehu ja perunajauhot kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita koko ajan, kunnes kiisseli sakeutuu. Mausta kiisseli vanilliinisokerilla.  Jäähdytä.

Vispaa vaniljakastike ja vanillakreemijauhe vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe sekaan. Anna vaahdon maustua jääkaapissa, kunnes kiisseli on jäähtynyt riittävästi.

Tee annos esimerkiksi kirkkaaseen lasiin laittamalla kiisseliä pohjalle ja vaahtoa päälle. Kiisseli on erityisen hyvää, kun sen tarjoaa vielä aavistuksen lämpinä kylmän vaahdon kanssa.

Mustaviinimarjarahka

Tämä on mielestäni ehkä maailman parasta rahkaa. Useimmiten käytän Anoppini tekemää mustaviinimarjahyytelöä, mutta tähän sopii vallan mainiosti myös kaupan hyytelöt. Sokerin määrä riippuu tietenkin hyytelön makeudesta ja omasta makumieltymyksestä.

2,5 dl Flora vispiä (halutessasi voit myös käyttää Flora vanillaa)

3 rkl vanillakreemijauhetta

250 g maitorahkaa

1,5 dl mustaviinimarjahyytelöä

sokeria ja/tai vanilliinisokeria oman maun mukaan

Koristeeksi esim. Wiener Nougat crushia.

Vatkaa vispikerma ja vanillakreemijauhe vahvaksi vaahdoksi. Vanillakreemijauhe ei ole välttämätöntä, mutta sillä vaahdosta saa napakan ja kauniisti pursotettavan. 

Lisää vaahtoon maitorahka ja mustaviinimarjahyytelö ja sekoita hyvin. Mausta sokerilla/vanilliinisokerilla oman makusi mukaan (itse en yleensä laita ollenkaan). 

Kauniit annokset saat pursottamalla rahkan isolla tyllalla viinilasiin ja koristelemalla esimerkiksi Wiener Nougat crushilla. Koristelussa rajana on vain mielikuvitus ja ruokakaappien sisältö ;).

Vaniljainen omenakiisseli

Kiisselit maistuvat jälkiruokina, välipaloina tai vaikka puuron kanssa tarjottuna.

6 dl vettä

2 dl omenasosetta (käytin Anopin tekemää sosetta ;) )

2 omenaa (ei haittaa, vaikka omenat olisivat jo hieman pehmenneitä)

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl sokeria

4 rkl perunajauhoja

4 rkl kylmää vettä

Mittaa ja sekoita vesi ja omenasose kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti. Pilko omenat ja lisää kattilaan. Keitä seosta, kunnes omenanpalaset ovat pehmenneet. Soseuta kiisseli sauvasekoittimella. Mausta vanilliinisokerilla ja sokerilla (annostelu riippuu omenasoseen makeudesta ja omasta makumieltymyksestä). Tee perunajauhoista ja kylmästä vedestä suuruste sekoittamalla ne keskenään erillisessä astiassa. Lisää suuruste soseutettuun kiisseliin koko ajan sekoittaen ja samalla liedellä kuumentaen. Nosta kattila liedeltä, kun kiisseli on sakeutunut. Kaada kiisseli kulhoon jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria, jotta kiisselin pintaan ei tule kuorta. Kiisselin voit tarjota joko hieman lämpimänä tai kylmänä. Yksittäisten annosten koristeluun voit käyttää esim. kuivattuja omenarenkaita tai vaikka kermavaahtoa tai vaniljakastiketta.

Mango-vaniljarahka

Rahkat ovat helppoja ja nopeita jälkiruokia ja välipaloja. Rahkareseptejä voi myös soveltaa loputtomiin kokeilemalla esimerkiksi erilaisia marjoja tai hedelmiä, valmiita soseita tai hilloja tai lisäämällä esimerkiksi tuorejuustoa sekaan.

1 prk (250 ml) Flora Vanillaa

(1-2 rkl vanillakreemijauhetta, jos haluat vaahdosta paksumpaa)

1 prk (250 g) maitorahkaa

2 dl mangososetta (esim. Valiolta löytyy 1 litran pakkaus) + halutessasi vähän pinnalle koristeeksi

sokeria tai vaniljasokeria oman maun mukaan.

Vatkaa vaniljakastike (ja mahdollinen vanillakreemijauhe) vaahdoksi. Sekoita vaahdon sekaan maitorahka ja mangosose. Halutessasi voit lisätä rahkaan sokeria tai vaniljasokeria ja koristella annoksen tilkalla mangososetta.