Halloweenjuhlat

Meillä vietettiin Pyhäinpäivänä kahden vanhimman lapsen syntymäpäiväjuhlia Halloween-teemalla. Vaikka suurin osa vieraista olikin aikuisia, oli hauskaa, että osa heistäkin oli pukeutunut naamiaisasuun. 

Koristeluissa luotimme oranssin ja mustan yhdistelmään sekä pääkalloihin, luurankoihin, hämähäkkeihin seitteineen sekä lepakoihin.

Juhlien menu koostui suolaisesta ja makeasta tarjoamisesta. 

Salaattibuffet oli varma valinta, sillä silloin jokainen voi koostaa itselleen mieluisan salaatin. Nakit ja lihapullat toimivat aina! :)

"Vampyyrinkarkoituspiirakan" eli Kolmen sipulin piirakan ohje löytyy täältä. "Lepakon iltapalapiirakan" eli Vuohenjuustotomaattipiirakan ohje löytyy täältä.

Makeiden tarjoamisten reseptejä lisäilen tänne myöhemmin ja tähän tulee myös linkit niihin. :)

Joulukinkun tuunausta ja tunnelmointia

Joulun pyhät ovat jo ohi, mutta onneksi loma ei vielä ole loppumassa! :) Tapaninpäivänä tunnelmoimme ystävien kanssa kynttilänvalossa.

Kohta pitäisi aloitella kinkun [lue suklaan] sulattelu, mutta vielä voi vähän herkutella.  Joulutortut tein tällä kertaa hieman erilaisina: täytteenä on appelsiinituorejuustoa ja omena-kanelimarmeladia ja tortut voitelin kananmunalla ja koristelin raesokerilla.

Joulukinkun rippeistä pyöräytin suolaisen piirakan glögin kaveriksi. Piirakkapohjan resepti on Pipareista pitsikakkuun -kirjasta ("Mukava iltapiiras"), täytteet kehittelin itse.

Joulun kinkkupiirakka

Pohja

250 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 dl kylmää vettä

Täyte

n. 12 cm:n pätkä purjoa

1 iso punasipuli

½ suolakurkku

n. 5 dl joulukinkkua pieninä paloina 

ripaus sokeria

Päälle

3 munaa

2 dl ruokakermaa

1 tl mustapippuria

1/4 tl suolaa

150 g juustoraastetta

Nypi pohjan kuivat aineet ja margariini sekaisin. Lisää kylmä vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Pilko purjo, sipuli, suolakurkku ja kinkku pieniksi paloiksi. Freesaa sipulit pannulla öljyssä ja lisää sekaan ripaus sokeria. Lisää suolakurkku ja kinkut sekaan ja sekoittele pannulla sekaisin ja anna hetken aikaa tekeytyä pannulla.

Kaada täyte pohjalle. Sekoita munat ja kerma keskenään ja lisää mausteet. Kaada munakerma täytteen päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alaosassa (alalämmöllä) noin 30 minuuttia. Pidä piirakkaa vielä 15 minuuttia ylä-ala-lämmöllä, jotta pinta saa kauniin värin.

Joulukuusi sai tänä vuonna ylleen melko runsaan kuparin/ruskean/hopean sävyisen koristuksen.

Vuohenjuustotomaattipiirakka

Eräänä elokuisena lauantai-iltana istuimme iltaa hyvässä seurassa... Olin tehnyt iltasyöpöttelyksi vuohenjuustotomaattipiirakkaa, jonka ohjeen löysin vanhasta Ruoka Pirkasta (3/2012). Muokkasin hieman alkuperäistä ohjetta, jotta sain tehtyä kerralla pellillisen piirakkaa.

Pohja

500 g porkkanasosetta (sellaisesta pötkylästä ;) )

1½ dl juoksevaa margariinia

7 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Täyte

1 dl vihreää pestoa (alkuperäisessä ohjeessa sitruunapestoa)

200 g vuohenjuustoa

1½ rs kirsikka- tai miniluumutomaatteja

6 rkl pinjansiemeniä

2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

basilikaa (tai rucolaa)

Sekoita porkkanasose ja rasva kulhossa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää porkkana-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä pesto pohjan päälle. 

Leikkaa vuohenjuusto ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko aurinkokuivatut tomaatit. Lado juustoviipaleet ja tomaattisiivut tasaisesti pohjan päälle. Ripottele pinnalle aurinkokuivatut tomaatit ja pinjansiemenet. 

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Koristele tuoreella basilikalla tai rucolalla.

Suppilovahveropiirakka

Tämä ohje minun on pitänyt blogata jo useamman kerran, mutta vasta nyt sain aikaiseksi. Reseptin olen saanut jo vuosia sitten anopiltani ja tämä onkin suolaisista piirakoista se, jota on tullut tehtyä eniten. Takuuvarma makunautinto! 

Pohja

75 g margariinia tai voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruissihtijauhoja (hienoa täysjyväruisjauhoa)

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Täyte

1 litra suppilovahveroita

1 iso sipuli

½ tl suolaa

50 g margariinia tai voita

1 dl kermaa

Pinnalle

2 kananmunaa

1 dl kermaa (tai maitoa)

2 dl juustoraastetta

Kuivat aineet ja rasva nypitään sormilla sekaisin. Lisää maito ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina sormilla voidellulle piirakkavuoalle.

Siivoa ja pilko sienet ja kuumenna niitä paistinpannulla, kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut. Lisää pilkotut sipulit, suola ja rasva ja paista seosta, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet. Lisää kerma ja anna seoksen vielä muhia vähän aikaa. Levitä täyte pohjan päälle.

Sekoita kananmunat ja kerma/maito ja kaada sienitäytteen päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Lihapiirakka

Tein ensimmäisen kerran elämässäni itse lihapiirakkaa  helmikuussa olleisiin valmistujaisjuhliini (samalla täytin mieheni pitkäaikaisen toiveen itsetehdystä lihapiirakasta ;) ). Tein piirakan Kinuskikissan Liha-riisipiirakan (resepti alunperin Mimmi Mutikaiselta) ohjeen pohjalta pienillä muutoksilla (alla ohje niin kuin itse tein).

1 pkt (iso levy) valmista lehtitaikinaa (tai voitaikinaa)

2 munaa

2 dl keitettyä tummaa riisiä

1 sipuli

n. 300 g jauhelihaa

2 pientä valkosipulinkynttä

1 tl suolaa

½ tl mustapippurirouhetta

1 tl paprikajauhetta

½ tl chilijauhetta

½ prk (75 g) ranskankermaa

2 dl juustoraastetta

Voiteluun 1 kananmuna

Sulata taikinalevy paketin ohjeen mukaan. Keitä munat, jäähdytä ja kuori ne. Hienonna munat. Keitä riisi kypsäksi ja jäähdytä. 

Hienonna sipulit. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää ruskistuksen lopussa sipulit sekaan. Sekoita kulhossa sekaisin hienonnetut munat, riisi sekä jauheliha-sipuliseos. Lisää mausteet, ranskankerma ja juustoraaste.

Ota taikinasta siivu pinnan koristeita varten. Kauli taikinasta ohut iso levy (noin uunipellin kokoinen) jauhotetulla pöydällä. Levitä täyte taikinan toiselle puolelle ja nosta toinen puoli päälle kanneksi. Painele reunat kiinni toisiinsa ja voitele piirakka kananmunalla. Pistele haarukalla reikiä piirakan pintaan.

Kaulitse erilleen otettu pala ohueksi ja ota siitä muotilla kuvioita piirakan pinnalle. Voitele myös koristeet munalla.

Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla tai leivinpaperilla.

Anna piirakan jäähtyä ja vetäytyä ennen paloiksi leikkaamista.

Jauheliha-kasvispiirakka

Tämä piirakka oli hyvää ja melko mausteista. Pohja oli hieman huonosti kasassa pysyvää (kannattaa korvata osa ruisjauhoista vehnäjauhoilla, niin pohjasta tulee kestävämpi), mutta eipä se makunautintoa haitannut. ;)

POHJA

75 g margariinia

½ dl perunamuussijauhetta

2½ dl ruissihtijauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa (laktoositonta rasvatonta maitojuomaa)

Nypi kuivat aineet ja rasva sekaisin. Lisää maito ja vaivaa taikina tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

TÄYTE

öljyä paistamiseen

400 g jauhelihaa

pieni punasipuli

pala punaista paprikaa

pala keltaista paprikaa

1 pss (35 g) Old el paso Creamy tacos -mausteseosta

120 g smetanaa

Ruskista jauheliha. Lisää sekaan pilkotut sipuli ja paprikat. Kuullota seosta kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet. Mausta seos mausteseoksella ja smetanalla. Levitä täyte pohjan päälle.

PÄÄLLE

2 kananmunaa

200 g kermaviiliä

kirsikkatomaatteja

n. 2 dl juustoraastetta

Sekoita kananmunat ja kermaviili ja levitä seos täytteen päälle. Laita pinnalle viipaloituja kirsikkatomaatteja ja juustoraastetta. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Kolmen sipulin piirakka

Tämän reseptin bongasin uusimmasta Yhteishyvän Ruoka-liitteestä (2/11). Piirakka oli tosi hyvää ja ruokaisaa ja se sopi hyvin vihersalaatin kanssa tarjottavaksi.

Perunataikinapohja

1 dl perunamuusijauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

150 g margariinia

1 dl vettä

Täyte

n. 400 g sipulia

1 purjo

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä (itse käytin juoksevaa rypsiöljyvalmistetta)

1 rkl sokeria

½ kasvisliemikuutio

1 dl vettä

½ tl timjamia

1/4 tl rouhittua mustapippuria

150 g ranskankermaa

3 dl juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat aineet ja nypi joukkoon margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Kääri taikina kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Kuori sipulit ja valkosipulit ja pese purjo. Pilko kaikki sipulit pieniksi tai hienonna ne monitoimikoneella. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit sokerin kanssa. Lisää sekaan kasvisliemikuutio, vesi, mausteet ja kerma ja anna seoksen kiehua noin vartti välillä sekoittaen. Anna täytteen jäähtyä.

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Lisää täyte ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Pizzapiirakka

Tässä helppo suolaisen piirakan resepti, joka sopii hyvin vaikka iltapalaksi ja jota voi helposti muokata oman maun mukaiseksi.

Pohja:

75 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruissihtijauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Nypi kuivat aineet ja rasva kulhossa sekaisin. Lisää maito ja vaivaa taikina tasaiseksi. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

400 g jauhelihaa

1/4 tl mustapippuria

1/3 tl suolaa

½ dl chilikastiketta (Felix)

pieni pala paprikaa

2 tomaattia

125 g mozzarellajuustoa

1/4 tl suolaa 

1 tl oreganoa

n. 2 dl juustoraastetta

Pilko sipuli ja valkosipuli. Ruskista jauheliha. Lisää sipulit sekaan ja kuumenna seosta sen aikaa, että sipulit hieman pehmenevät. Lisää pippuri, suola ja chilikastike sekä pilkottu paprika. Anna seoksen maustua liedellä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Siivuta tomaatit ja mozarella. Levitä jauhelihaseos piirakkapohjan päälle. Lisää pinnalle tomaatti- ja mozzarellasiivut ja ripottele niiden päälle vielä vähän suolaa ja oreganoa. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.

Hirvipiirakka

Sain lankalauantaina "virpomispalkaksi" hirvenlihasta tehtyä suolalihaa, josta tekaisin tällaisen suolaisen piirakan. :)

Pohja

75 g voita

2 ½ dl hiivaleipäjauhoja

½ dl ruissihtijauhoja

½ tl suolaa 

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Nypi kuivat aineet ja rasva sekaisin ja lisää maito. Sekoita taikina (käsin) tasaiseksi. Taputtele taikina voidellulle piirakkavuoalle.

 

Täyte

n. 200 g hirven suolalihaa

1 iso sipuli

2 dl ruokakermaa

3 munaa

1/3 tl mustapippuria

n. 100 g emmental-juustoa

Pilko liha ja sipuli ja levitä ne tasaisesti pohjan päälle. Sekoita kerma, munat ja pippuri keskenään ja kaada täytteiden päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia.

Lohi-katkarapupiirakka

Tähän suolaiseen piirakkaan voit käyttää esimerkiksi tähteeksi jääneen uunilohen.

Pohja

75 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruissihtijauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Nypi kuivat aineet ja rasva sekaisin. Lisää maito. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täyte 

lohta (esimerkiksi tähteeksi jäänyttä uunilohta, lämminsavulohta tai kylmäsavulohta)

katkarapuja

purjosipulia 

En ole ilmoittanut yllä olevista aineksista tarkkoja määriä, sillä niitä voit laittaa sopivassa suhteessa oman maun mukaan. Yhteensä täytteitä kannattaa laittaa sen verran, että pohjan pinta täyttyy tasaisesti noin 1-2 cm:n paksuudelta.

Huuhtele ja pilko pala purjosipulia pieneksi silpuksi. Murustele lohi pohjan päälle ja lisää katkaravut ja purjosilppu.

"Munamaito"

1 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

½ tl suolaa

ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja kaada täytteiden päälle.

Pinnalle 

juustoraastetta

Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on muuttunut kauniin kullanruskeaksi.