Juu, juu juustokakkua!

Philadelphia-tuorejuustosta oli tullut kauppoihin myös laktoositon versio, joten tulipahan ainakin yksi tekosyy leipoa juustokakkua.

Juustokakkua vadelmakastikkeella

Pohja

150 g laktoositonta voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi. Leikkaa 26-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele taikina sormilla vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte

250 g laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa

200 g laktoositonta sitruunatuorejuustoa (Valio)

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja lisää täyte pohjan päälle. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 35-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen vuoasta irrottamista.

Vadelmakastike

200 g pakastevadelmia

3 tl vaniljasokeria

1 dl vettä

1 rkl maissitärkkelystä

2 rkl kylmää vettä

Laita jäiset vadelmat ja vaniljasokeria kattilaan ja keittele niitä miedolla lämmöllä, kunnes marjat ovat pehmenneet ja hilloutuneet hieman. Paseraa vadelmat siivilän läpi, jolloin jäljelle jää siemenetön kastike. Lisää kastikkeeseen desi vettä ja keittele kastiketta hetken aikaa. Lopuksi suurusta kastike maissitärkkelyksellä sekoittamalla maissitärkkelys tilkkaan kylmään vettä ja valuttamalla suuruste kastikkeen sekaan koko ajan sekoittaen.

Tarjoile juustokakku vadelmakastikkeen kanssa. Minä ripottelin kakun pinnalle myös valkosuklaarouhetta.

Pätkiskakkua isälle

Meillä herkuteltiin Isänpäivänä Pätkiskakulla ja Isää lahjottiin mm. kestokassilla (esim. kirjasto- tai kauppakassiksi).

Pätkiskakku

150 g voita

1½ dl sokeria

2 kananmunaa

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ rkl tummaa kaakaojauhetta

170 g Pätkispaloja (irtokarkkihyllystä)

1½ dl maitoa

½ vaniljatanko

1 rkl sokeria

Kuorrutus:

60 g tummaa suklaata

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa

Vaahdota rasva ja sokeri keskenään. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaakao keskenään ja lisää taikinaan. Lisää pilkotut pätkikset, maito ja sokerin sekaan hierotut vaniljatangon siemenet. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun neliö- tai irtopohjavuokaan. 

Paista kakkua 180-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Irrota kakku vuoasta hieman jäähtyneenä.

Valmista kuorrutus. Sulata suklaa esimerkiksi mikrossa. Vaahdota vispikerma ja lisää sekaan tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita kuorrutus tasaiseksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Minä koristelin kakun siivilöimällä tummaa kaakaojauhetta sabluunan lävitse ja ripottelemalla reunoille valkosuklaalastuja.

Luumumutakakku

Uusimmassa Pirkka-lehdessä (11/2012) oli tämä mielenkiintoinen kakkuohje, jota testasin isänpäiväksi. Kakku kelpasi kyllä erittäin hyvin syöjille ja luumu toi kivan lisän kakun makuun. Tässä resepti vielä "omin sanoin".

150 g kivettömiä kuivattuja luumuja

3/4 dl appelsiinitäysmehua (tai konjakkia)

100 g laktoositonta voita

150 g taloussuklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g mantelijauhetta

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Pinnalle tomusokeria (tai kaakaojauhetta)

Vuoraa halkaisijaltaan 24-26-senttisen irtopohjavuoan  pohja leivinpaperilla ja voitele reunat juoksevalla margariinilla.

Pilko luumut pieniksi palasiksi ja keitä niitä appelsiinimehun kanssa kattilassa kannen alla noin 5-10 minuuttia. Soseuta luumut sauvasekoittimella.

Sulata voi kattilassa, lisää sekaan suklaa paloina ja sekoita kunnes suklaa sulaa.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita luumusose ja suklaa-voiseos keskenään ja kaada se varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne varovasti taikinaan.

Kaada seos vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, laita leivinpaperi kakun päälle paistamisen loppuvaiheessa. Irrota kakku vuoastaan jääähtyneenä. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile kakku konjakilla maustetun kermavaahdon (tai vaniljajäätelön) kanssa. Kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä (?!?! ei ainakaan meillä säilynyt ;D).

PS. Tähän loppuun teen tunnustuksen: minulla on tosi huono omatunto... Blogi on jäänyt aivan liian vähälle huomiolle ja se harmittaa ihan hirmuisesti. Kiva kuitenkin, että täällä on kävijöitä ollut hiljaisuudestani huolimatta. Blogin pitämistä en ole lopettamassa, mutta päivityksiä teen oman jaksamiseni ja käytettävissä olevan ajan mukaan. Pysykäähän kuulolla! :)

Minttusuklaakakku

Löysin tämän ohjeen K-Markettien mainoslehtisestä ja minttusuklaan suurena ystävänä päätin testata ohjeen. Ja kyllähän tuo lopputulos oli mieluinen. :)

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ ps (100 g) Pirkka minttusuklaarakeita

Vuokaan:

margariinia tai juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

kookoshiutaleita

Voitele kakkuvuoka (1,8-2,2 litrainen) ja jauhota se kookoshiutaleilla.

Vaahdota margariini ja sokeri ja lisää kananmunat yksitellen sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan varovasti sekoittaen. Pilko minttusuklaarakeet rouheeksi ja lisää taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta kevyesti.

Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Banaanikakku

Ystäväni ja "hengenheimolaiseni" blogissa oli resepti herkulliselta vaikuttaneesta banaanikakusta, jota piti päästä kokeilemaan. Tässä resepti siinä muodossa, jossa minä kakun leivoin. Ystäväni versio löytyy täältä. Alkuperäinen ohje sen sijaan löytyy täältä.

juoksevaa rypsiöljyvalmistetta

kookoshiutaleita

4 dl vehnäjauhoja

1,75 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

4 kypsää banaania

150 g margariinia sulatettuna

200 g kermaviiliä

2 munaa

Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka juoksevalla rypsiöljyvalmisteella ja jauhota kookoshiutaleilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit toiseen kulhoon ja lisää banaanisurvokseen sulatettu margariini, kermaviili sekä munat. Sekoita seos hyvin ja lisää siihen kevyesti sekoittaen kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Alkuperäisessä ohjeessa kakku on kuorrutettu kaakaotomusokerikuorrutuksella, mutta itse (laiskuuttani ja malttamattomuuttani ;) en nyt kakulle kuorrutetta tehnyt, kun en jaksanut odottaa edes kakun jäähtymistä tarpeeksi kauan (sain inspiksen leivontaan sen verran myöhään illalla, että piti päästä nukkumaankin ;D). Mutta olipa kakku kertakaikkisen hyvää lämpöisenä ja kookoshiutaleilla sekä kaupan suklaakastikkeella kuorrutettuna! Nams!

Sydämellinen mutakakku

Mutakakku on suklaakakkujen klassikko, jota olen halunnut kokeilla jo jonkun aikaa. Satuin bongaamaan Suomen Kuvalehdestä (40/2009) kyseisen kakun reseptin ("Medicien suklaatorttu"), joten pitihän sitä testata. Tässä resepti hieman sovellettuna. Koristelin kakun Ystävänpäivä-aiheisesti.

100 g voita
200 g tummaa suklaata
200 g tomusokeria
4 munankeltaista
4 munanvalkuaista
1 ½ rkl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria

Voitele ja jauhota vuoka, mikäli käytät tavallista vuokaa. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää silikonista vuokaa. Itse käytin silikonista sydänvuokaa, jonka voitelin öljyllä (ensimmäinen käyttökerta :) ). 

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai kuten itse tein - miedolla lämmöllä liedellä paksupohjaisessa kattilassa. 

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri keskenään ja lisää sekaan perunajauhot ja vanilliinisokeri. Sekoita seos hieman jäähtyneeseen suklaaseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (puhtailla vispilöillä) ja nostele taikinan sekaan.

Paista kakkua 180-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia. Kakun kuuluu olla sisältä kostea ja pehmeä.

Koristelin jäähtyneen kakun punaisella pastavärillä värjätyn sokerimassan ja marsipaanin seoksella. Sydämet, kukat ja lehdet ovat marsipaania. Reunoilla on sokerihelmiä.

Hyvää Ystävänpäivä-viikonloppua kaikille!