Vihersmoothie ja kuulumisia

Hei, täällä ollaan, vaikka blogihiljaisuus on jälleen venähtänyt mammuttimaiseksi tauoksi. Välillä olen miettinyt ihan tosissani blogin lopettamista, kun ei aika tunnu riittävän millään sen ylläpitämiseen. Mutta sen verran paljon täällä on jo tätä "tavaraa" ja itsekin tykkään aina välillä käydä esimerkiksi reseptejä selailemassa, että en henno lopettaakaan. 

On myös mielenkiintoista nähdä konkreettisesti miten omat taidot ovat kehittyneet tai mielenkiinnon kohteet muuttuneet. Kun olin vanhempien lasten kanssa kotona blogin aloittamisen aikoihin, mielenkiinnonkohteisiini kuuluivat täytekakkujen yms. leipominen, neulominen, virkkaaminen, ompelu ja askartelu. Nykyään aikani kuluu lasten ohella terveellisempien ruoka- ja herkkureseptien kokeilussa ja kunnon kohottamisessa. Kädentaitojen ja luovuuden toteuttamisen tarpeen täyttää hyvin pitkälti bujoilu ja "kalenterituunailu". Ehkäpä nämä uudet vivahteet puuhailuissani päätyvät näkymään vielä täälläkin. Tässäpä resepti tämän viikon aamupalaani. ;)

Vihersmoothie

reilu kourallinen baby pinaattia ja/tai lehtikaalia huuhdeltuna

1 varsisellerin varsi pestynä ja pilkottuna

1 päärynä pestynä ja lohkottuna pienempiin palasiin

puolikkaan sitruunan mehu

1-2 rkl liotettuja chia-siemeniä

½-1 avokado kuorittuna, kivi poistettuna

1-2 tl Puhdistamon Supervihreä jauhetta

1-2 rkl heraproteiinia (itse käytin Puhdistamon vaniljanmakuista, maustamaton kävisi myös)

loraus MCT-öljyä

n. 1-2 dl kylmää vettä (tai sokeroimatonta omena/päärynämehua)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi smoothieksi. Maista ja tarkista koostumus ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan haluamiasi ainesosia.

Minttusuklaakakku (gluteeniton, sokeroimaton, maidoton, vegaaninen, raaka)

Sokerin ja vehnän välttely on saanut minut etsimään uudenlaisia herkuttelukeinoja. Raakasuklaakokeiluja olen tehnyt jo jonkun aikaa, mutta vielä pitää vähän treenata niitä. :) Netistä reseptejä etsiessäni törmäsin Feel Good Kitchen -blogiin, jossa oli ihania reseptejä ja herkullisen näköisiä valokuvia. Sieltä bongasin näiden Minttusuklaakuutioiden reseptin, jota käytin tämän kakun tekemiseen. Kiitos Ainolle mahtavista resepteistä! Kokeilin erästä toistakin ohjetta, siitä lisää myöhemmin! 

Olen tähän kirjoittanut reseptin omin sanoin ja niin kuin minä sen tein. 

Minttusuklaakakku

Pohja

1½ dl pekaanipähkinöitä
1½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita
3 dl rusinoita
3 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus suolaa
1 rkl sulatettua kookosöljyä
n. 3 rkl vettä 

Pingota halkaisijaltaan 18-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat kevyesti kookosöljyllä. Rouhi monitoimikoneen leikkuuterällä pähkinät ja kaurahiutaleet rouheeksi. Lisää sekaan kaikki muut ainekset paitsi vesi ja hurauttele koneella tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi vettä pienissä erissä, kunnes massa on sopivan kiinteää. Painele massa vuoan pohjalle. Laita vuoka pakkaseen.

Täyte

1½ kypsää avokadoa
3/4 dl sulatettua kookosöljyä
ripaus suolaa
0,4 dl hunajaa
ripaus kuivattua minttua 
n. 1 tl piparminttuaromia (En löytänyt mistään piparminttu-uutetta, jota alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty. Saa vinkata, jos tiedät, mistä sitä saa! :) ) 

Kuori avokadot ja poista kivi. Käsittele kaikki muut ainekset, paitsi aromi, tasaiseksi massaksi esim. sauvasekoittimella tai blenderillä. Lisää aromia vähitellen ja maistele, kunnes maku on hyvä. Voit myös tarvittaessa lisätä hunajaa tai suolaa oman maun mukaan. Levitä täyte pakkasessa olleen pohjan päälle tasaisesti ja laita kakku takaisin pakkaseen. Anna olla pakkasessa ainakin puoli tuntia ennen seuraavaa vaihetta.

Kuorrutus

1 dl raakakaakaojauhetta
½ dl hunajaa
½ dl sulatettua kookosöljyä
1 kypsä avokado
vähän piparminttuaromia
2 rkl vettä
ripaus suolaa

Kuori avokado ja poista kivi. Soseuta kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja maistele ja lisää tarvittaessa hunajaa, suolaa tai piparminttuaromia. Levitä kuorrute kakun päälle nopeasti, koska kuorrute alkaa jähmettymään pian jäisen kakun pinnalla. Pakasta kakku jälleen vähintään tunniksi. Sen jälkeen voit irrottaa kakun vuoasta ja asettaa tarjolle. Minä ripottelin kakun pinnalle koristeeksi raakakaakaonibsejä. 

Kakun voi säilyttää pakkasessa pidempäänkin, mutta ota se jääkaappiin pehmenemään ennen tarjoilua. Heti pakkasesta ottamisen jälkeen kakun pinnalla on jäistä hilettä, kuten alla olevassa kuvassa, mutta se häviää pian kakun pehmetessä.

Tarjoilin tätä kakkua perheelleni mieheni syntymäpäivänä ja meille riitti hyvin puolet kakusta, joten leikkasin kakun heti kuvaamisen jälkeen puoliksi ja laitoin toisen puolikkaan rasiassa takaisin pakkaseen. Tämä onkin erittäin hyvä vierasvarakakku, koska se oli melko helppo tehdä ja se säilyy hyvin pakkasessa. Ainoa huono puoli on se, että se on aivan liian herkullista ja kiusaus käydä pakastimella on aika suuri! :)

Astetta terveellisemmät laskiaispullat (laktoositon)

Hyvää laskiaistiistaita!

Innostuin sunnuntaina leipomaan lasten toiveesta laskiaispullia. Hetken aikaa piti miettiä, että saisiko pullista vähän terveellisempiä. Onhan näissä edelleenkin vehnäjauhoja ja osassa pullista raesokeria, mutta onpahan edes osa aineksista korvattu terveellisemmillä.

Ei mennyt ihan niin kuin Strömsössä näiden pullien leivonta. Huomasin mm. että kuivahiivat olivat pöydällä vielä silloin, kun taikina oli "valmista"... :D. Meinasin jo luovuttaa siinä vaiheessa, mutta päädyin liuottamaan kuivahiivat tilkkaan lämmintä maitoa ja vaivasin huolellisesti mönjän taikinaan. Olin ihan satavarma, että pullat päätyvät roskiin, mutta näistä tuli OIKEASTI tosi hyviä ja maukkaita - esikoinenkin söi päivän aikana yhteensä neljä pullaa! :D Silti kannustan tekemään "oikean" ohjeen mukaan ja lisäämään kuivahiivat kuivien aineiden joukkoon! 

Pullataikina

5 dl laktoositonta kevytmaitojuomaa

Sekoita nämä kuivat aineet keskenään:

     2 pss (2x11g) kuivahiivaa

     1 tl suolaa

     2 ½ dl kookossokeria

     ½ tl vaniljaa 

     5 dl vehnäjauhoja

     1 dl spelttijauhoja

     2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

     1 dl hienoja täysjyväruisjauhoja

1 kananmuna

150 g margariinia (maidoton)

n. 6½ dl vehnäjauhoja

kananmunaa voiteluun

pinnalle raesokeria, kookoshiutaleita tai mantelirouhetta

Laskiaispulliin kermavaahtoa ja vadelmahilloa täytteeksi

Sekoita yllä mainitut kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Lämmitä maito noin 42-asteiseksi. Vispaa jauhoseosta lämpimän maidon sekaan ja lisää myös muna. Kun seos on liian paksua vispilälle, siirry alustamaan taikinaa käsin. Lisää vehnäjauhoja pikkuhiljaa. Alustuksen loppuvaiheessa lisää sulatettu margariini ja loput jauhot. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta ja on kimmoisaa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla esim. vesihauteessa, 30-asteisessa uunissa tai muuten lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Itse kohotin ensimmäisen kerran uunissa ja kohotus oli kyllä nopeaa. 

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Leivo taikinasta pyöreitä pullia ja kohota niitä vielä pellillä leivinliinan alla. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai sokerittomana vaihtoehtona kookoshiutaleita tai mantelirouhetta. Paista pullia kiertoilmatoiminnolla 180-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia tai tavallisessa uunissa 200 asteessa noin 12-15 minuuttia.

Täytä pullat kermavaahdolla (makeuta steviajauheella) ja vadelmahillolla (vähäsokerisempi vaihtoehto on esim. Den Gamle Fabrikin Kevyt vadelmahillo).

Uusi vuosi ja uusia kujeita

Blogissa on jälleen kerran ollut hiljainen kausi. Pienen vauvan kanssa ei juuri koneelle päivien aikana ehdi enkä välttämättä ole halunnutkaan ehtiä. :) Loppuvuosi meni jouluvalmisteluiden parissa ja uusi vuosi on alkanut parin uuden henkilökohtaisen "projektin" merkeissä.

Ensimmäinen niistä liittyy kotiin ja kodin siivoukseen ja järjestyksen ylläpitoon. Luin jouluna Marie Kondon kirjan Konmari - Siivouksen elämänmullistava taika ja sain innostuksen kodin tavaroiden karsimiseen ja uudelleenjärjestelyyn. Olen jo pidempään pyrkinyt vähentämään tavaroita ja siivoamaan kaappeja, mutta jotenkin kirjan lukemisesta sain ihan uudenlaista motivaatiota tähän. Toki tämänhetkinen elämäntilanne ei mahdollista kovin massiivisia ja nopeita siivousurakoita, mutta aion silti pitää kirjasta saamani opit mielessä ja siivota kotia oman aikatauluni mukaan. Omani ja lasten vaatekaapit kävin jo joululomalla läpi ja äskettäin "konmaritin" omat kirjani. Turhasta tavarasta eroon pääseminen on kyllä ollut tämän lukukokemuksen jälkeen yllättävän vapauttavaa ja antoisaa!

Toinen projekti liittyy enemmän omaan hyvinvointiin, jaksamiseen ja itsestä huolehtimiseen. Tämänkin projektin taustalla on kirja: Berit Nordstrandin Terveempi elämä 12 viikossa. Haastoin äitini ja siskoni mukaan muuttamaan elämäntapojamme terveellisempään suuntaan. Sovimme, että 12 viikon sijaan ryhdymme koko vuoden kestävään projektiin. 12 kuukauden aikana etenemme pienin askelin kirjan tavoitteiden mukaisesti ja toivottavasti vuoden lopussa ruokavaliomme on uudistunut ja kohentunut ja olemme hieman hoikemmassa kunnossa, terveempiä ja virkeämpiä. Tammikuussa kiinnitimme huomiota sokerin käytön vähentämiseen ja helmikuussa lisäämme täysjyväviljoja ja siemeniä ruokavalioomme. 

Molemmissa projekteissa tavoitteenani ei niinkään ole noudattaa 100-prosenttisesti menetelmien periaatteita vaan soveltaa niitä omaan elämääni sopivassa määrin. Ruokavaliomuutoksissa erityisesti olen sitä mieltä, että minkäänlainen ehdottomuus ei minulla toimi. Sen sijaan olen yrittänyt opetella sellaista asennetta tähän, että repsahtamisia tulee varmasti, mutta niiden takia ei pidä lopettaa kokonaan, vaan seuraavana päivänä voi jatkaa taas uudella vimmalla eteenpäin. Enkä minä kiellä itseltäni mitään ihan totaalisesti, vaan yritän keskittää "roskaruoalla" herkuttelut yhteen päivään viikossa.

Jatkossa reseptipostaukset saattavat olla enemmän tästä terveellisemmästä näkökulmasta olevia, mutta eiköhän niitä herkkuleivonnaisiakin täällä vielä tule olemaan - on nimittäin melkoisesti jäänyt tässä matkan varrella reseptejä postaamattakin ja eiköhän ainakin juhlien yhteydessä tule vieläkin leivottua ihan "perinteisesti sokerilla, voilla ja vehnäjauhoilla". :)