keskiviikko 15. toukokuuta 2013

Laktoositon sitruunainen omenapiirakka



Pohja
150 g margariinia (laktoositonta)
1½ dl sokeria
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Täyte
4 Golden Delicious omenaa raastettuna
sitruunatäysmehua
200 g sitruunatuorejuustoa (Valio Viola, laktoositon)
2 kananmunaa
1 rkl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita pohjataikina tasaiseksi (esim. sähkövatkaimen taikinakoukuilla). Voitele piirakkavuoka juoksevalla margariinilla. Painele taikina sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kuori ja raasta omenat. Pirskottele sitruunamehua omenaraasteeseen, jotta se ei tummu. Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja vanilliinisokeri sekaisin ja lisää sekaan omenaraaste. Levitä täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-35 minuuttia. Piirakka on valmista, kun reunat ovat saaneet hieman väriä.

maanantai 13. toukokuuta 2013

Parempi kinkkuvoileipäkakku


Tässäpä hieman paranneltu versio aiemmin bloggaamastani kinkkuvoileipäkakusta.
 
2 pss Vaasan graham paahtoleipää

Kostutus: 2 ½ dl kasvislientä (2½ dl kiehuvaa vettä ja ½ kasvisliemikuutio)

Täyte:

1 pieni punasipuli pilkottuna
1 paprika pilkottuna
n. 140 g aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna (Lidlistä, sisältää myös kapriksia)
1 prk Lidlin Premium Ham kinkkua pilkottuna
200 g laktoositonta creme fraichea
200 g laktoositonta tuorejuustoa
1½ dl kurkkusalaattia
1 ml (maustemitallinen) rouhittua mustapippuria

Kuorrute:

500 g laktoositonta tuorejuustoa
1½ rkl laktoositonta maitojuomaa

Koristeet

juustoraastetta reunoille
jääsalaattia ja lollo rossoa (tai joitain muita salaatteja)
kinkkusiivuja rullina
kirsikkatomaatteja
kesäkurpitsaa
viinirypäleitä

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois (tee paloista suunnilleen samankokoisia). Aseta tarjottimelle kakkupaperi ja sen päälle leivinpaperi (kakkupaperin keskiosan kokoinen). Leikkaa leivinpaperista vielä suojakaitaleet jokaiselle sivulle. Asettele leipäpalat ensimmäiseksi kerrokseksi tarjottimelle niin, että suojakaitaleet jäävät osittain pohjan alle. 

Valmista kasvisliemi liuottamalla kasvisliemikuution puolikas kuumaan veteen. Kostuta ensimmäinen kerros kevyesti kasvisliemellä silikonisen pullasudin avulla.

Valmista täyte. Pilko tarvittavat ainekset ja sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. Levitä puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja kokoa kakku loppuun (= kolme leipäkerrosta ja kaksi täyteväliä, kostuta jokainen leipäkerros kasvisliemellä). 

Valmista kuorrutus löysyttämällä tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kakku palettiveitsen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin juustoraastetta reunoille ja pintaan salaatinlehtiä, kinkkurullia, kirsikkatomaattikukkia, kesäkurpitsakukkia ja puolikkaita siivuja sekä viinirypäleen puolikkaita.

sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Kortteja ja lahjoja äideille

Äitienpäivä on meillä sujunut mukavasti perheen kesken muun muassa pihatöiden parissa. Tässä muutama kortti, jotka olivat äidilleni, anopilleni ja mummulleni.


Tämän kortin tein anopilleni jo huhtikuussa syntymäpäivän johdosta.


Anoppini äitienpäiväkortti.


Mummulleni puutarha-aiheinen kortti.


Eihän se ole pöllömpää olla äiti... Tämä kortti meni omalle äidilleni.


Yllä olevat taulut ovat lasteni yhteistyössä maalaamat äitienpäivälahjat mummille, isomummulle ja mummulle.

Laktoositon vadelmatuorejuustokakku


Pohja

100 g Marie-keksejä
50 g laktoositonta margariinia
1 tl vanilliinisokeria

Täyte

4 liivatelehteä (+kylmää vettä)
2 dl laktoositonta vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
200 g Valio Viola laktoositon mangotuorejuustoa
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
280 g pakastevadelmia (kotimaisia)

Ota vadelmat huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät hieman sulaa. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella. Sulata margariini ja lisää se keksimurun sekaan. Lisää myös vanilliinisokeri ja sekoita seos tasaiseksi. Pingota 18-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele muruseos pohjalle tasaiseksi. Jätä pohja kiinteytymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa vispikerma ja vaniljakreemijauhe lähes kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja sokerit ja sekoita tasaiseksi. Keitä vesi kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita lehdet kuumaan veteen. Sekoita hieman jäähtynyt liivatevesi kerma-tuorejuustotäytteeseen ja sekoita vielä huolella. Lisää  pakastevadelmat sekaan ja sekoita varovasti. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi (tai yön yli).

Käy veitsellä läpi vuoan reunat ennen kuin aukaiset ja poistat irtopohjavuoan. Siirrä kakku varovasti tarjoilulautaselle.

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille!