sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Hedelmäinen rahkasmoothiekakku


Onpas tätä aikaa taas vierähtänyt edellisestä postauksesta. Kesä ja syksy ovat menneet hujauksessa ja joulupuuhat alkavat jo olla mielessä. Syksy on meillä aina juhlien täyteistä aikaa, kun kaikki kolme lastamme ovat syntyneet elo-marraskuussa. Vielä on yhdet synttärijuhlat juhlittavina, mutta tänään olemme juhlineet isää. Kaikesta juhlaherkuttelusta johtuen mieheni pyysi, etten leipoisi mitään "herkkuja" isänpäiväksi. Sen sijaan toiveena oli jauheliha-munakasrullaa ruoaksi. Tämän toiveen toteutinkin, mutta enhän minä voinut olla ihan kokonaan leipomatta, joten päädyin kokeilemaan omaa versiota kovasti pinnalla olleista smoothiekakuista.

Tässä kakussa ei ole mitään erityisen epäterveellistä, joten nyt ollaankin herkuteltu oikein urakalla ja ilman huonoa omaatuntoa. :) 

HEDELMÄINEN RAHKASMOOTHIEKAKKU

Pohja

3 dl Paulúnsin kaakao & vadelma granolaa
7 tuoretta taatelia
2 rkl hunajaa
1 rkl sulatettua kookosöljyä

Täyte

8 liivatelehteä
2 persimonia
1 banaani
400 g maitorahkaa
1 rkl hunajaa
2 rkl limen mehua

Poista taateleista kivet ja hurauta kaikki pohjan ainekset monitoimikoneella sekaisin. Pingota n. 18-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä pohjataikina tasaiseksi. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Pese ja pilko persimonit pienemmiksi paloiksi. Kuori ja pilko banaani muutamaan osaan. Soseuta hedelmät esim. tehosekoittimessa. Lisää sekaan maitorahka ja hunaja ja hurauta sekaisin. 

Kuumenna limen mehu kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne limemehun sekaan. Kaada liivateneste smoothien sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 

Kaada smoothiemassa vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta tarvittaessa tasaiseksi. Hyydytä kakku jääkaapissa muutamia tunteja tai esim. yön yli. Irrota kakku vuoasta pyöräyttämällä reunat ensin irti esim. nuolijan avulla. Aseta kakku tarjoilualustalle ja koristele. Minä käytin koristeluun persimonia. Leikkasin siitä siivuja, joista otin piparimuotin avulla tähtiä.