Suklaakuorrutus

250 ml Flora Vispiä

390 g tummaa suklaata (Panda)

200 g tuorejuustoa 

Sulata paloiteltu suklaa vispikerman kanssa esimerkiksi kerroskattilassa vesihauteessa. Sekoita seosta koko ajan, mutta varo, että seokseen ei pääse vettä sekaan. Kun suklaa on sulanut ja seos on tasaista, nosta kattila liedeltä ja lisää tuorejuusto. Sekoita seos tasaiseksi ja anna sen jäähtyä hieman ennen kakun päälle levittämistä.

Levitä ensin vain osa kuorrutteesta, jonka jälkeen nosta kakku hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Levitä loput kuorrutteesta ja tasoita pinta. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa mielellään vähintään muutaman tunnin ajan.

24-senttiselle 4 munan kakkupohjalle ohje on melko runsas, mutta lopun kuorrutteen voit tarjota esimerkiksi jäätelön kanssa (sitä odotellessa, että pääset käsiksi itse kakkuun ;) ).

Vaalea ja tumma sokerikreemi

Marsipaanilla ja sokerimassalla päällystettyjen kakkujen alla käytän sokerikreemiä, jonka tarkoituksena on pitää kosteus kakun sisällä ja vähentää kakun "hikoilua". Tähän mennessä olen käyttänyt kakuissa joko vaaleaa perussokerikreemiä tai kaakaolla värjättyä tummaa sokerikreemiä. Ohjeet ovat alunperin Kinuskikissan sivuilta.

Vaalea sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl tiiviisti mitattuna) tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää vanilja/vanilliinisokeri. Sekoita seosta tehokkaasti lisäten koko ajan tomusokeria ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Kreemin voit tehdä etukäteen valmiiksi jääkaappiin. Ennen kakun päälle levittämistä käytä kreemiä muutaman sekunnin ajan mikrossa, jotta se pehmenee helpommin levitettävään muotoon. Varo kuitenkin lämmittämästä seosta liikaa.

Tumma sokerikreemi

125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria (itse käytän vanilliinisokeria)

½ dl tummaa kaakaojauhetta
3½ dl tiiviisti mitattua tomusokeria
1-2 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää vanilja/vanilliinisokeri. Sekoita seosta tehokkaasti lisäten koko ajan tomusokerin ja kaakaon seosta ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Tumma sokerikreemi voi tarvita hieman enemmän vettä kuin vaalea, jotta siitä tulee riittävän pehmeää ja tasaista.