maanantai 24. tammikuuta 2011

Suklaa-mangokakut pronssikukilla


Juhlimme tammikuun aikana erään rakkaan läheiseni syntymäpäivää. Tein juhliin kaksi täytekakkua, jotka olivat kukkakoristeiden sommittelua lukuunottamatta täysin samanlaiset.

Pohja: 2 x viiden munan tumma sokerikakkupohja.

Kostutus: 2-2½ dl Spritea / kakku.

Täyte: Mangohilloa ja Tummaa suklaatäytettä (kahteen kakkuun nelinkertainen määrä)

Mangohillo (ohje kahteen kakkuun)

½ litraa Saton mangososetta
150 g Jam it mangohilloa

Sekoita sose ja hillo sekaisin ja levitä ohut kerros kostutetulle kakkupohjalle ennen suklaatäytteen laittamista.

Kuorrutus: Vaalea sokerikreemi ja valkoinen marsipaani-sokerimassakansi.

Pursotukset: Tomusokerikermavaahto

5 prk Flora vispiä
5 rkl vanillakreemijauhetta
n. 1 dl tomusokeria
(n. 1 rkl tummaa kaakaojauhetta halutessasi ruskeaa kermavaahtoa)

Vispaa kermat löysäksi vaahdoksi ja sihtaa sekaan vanillakreemijauheen ja tomusokerin (sekä kaakaojauheen) seosta koko ajan sekoittaen. Vispaa vaahto sopivan napakaksi (vaahto ei valu kulhosta, mikäli käännät kulhon ylösalaisin). 

Pursotin kakkujen reunat lehtityllalla. Kannen reunojen pursotuksessa hyödynsin tällaisen setin yhtä ornamenttikuviota. Koristemuotin avulla sai helposti tehtyä tasalaatuista pursotusjälkeä. Kuviot pursotin suurella tähtityllalla.

Löysin edellä mainitun ohjeen Onnelin blogista. Tein kahta kakkua varten Onnelin ohjeen mukaisen määrän vaahtoa ja ajattelin, että vatkaan sitten lisää, jos eka satsi ei riitä. Satsi olikin niin riittoisa, että sitä olisi riittänyt vielä vaikka kolmanteenkin kakkuun! :) Vinkkinä voisin sanoa, että ylimääräisestä kermavaahdosta saa helpon jälkkärin lisäämällä sekaan esimerkiksi marjoja. ;) Itse en ole kermavaahdon suuri ystävä, mutta tämä kermavaahto oli niin kertakaikkisen hyvää, että tällä ohjeella mennään jatkossakin!


Koristeet: Sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta tehtyjä kukkia (valkoinen pohjaväri) sekä tummalla kaakaolla värjätystä sokerimassa-marsipaaniseoksesta tehtyjä lehtiä. Koristeet suihkutin vielä pronssinvärisellä elintarvikesuihkeella ja koristelin Candy melts-sulalla (pienimmät kukat) sekä sokerihelmillä, jotka kiinnitin sokerikuorrutteella. Numerot ovat kaupasta ostettuja valmiita suklaanumeroita.


Tumma suklaatäyte


Kinuskikissan suklaatäytteitä on tullut käytettyä aika paljon kakkujen täytteenä mm. erilaisten marjojen ja hillojen kanssa. Tässä lyhyesti tummasta suklaasta tehdyn täytteen ohje minun tekotavallani.

Tumma suklaatäyte yhteen kakkuväliin

2 ½ dl Flora Vispiä 
100 g vaniljarahkavalmistetta (Sunnuntai)
130 g tummaa suklaata (yleensä käytän Pandan suklaata)

Sulata paloiteltu suklaa teflonkattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita vaniljarahkavalmiste ja suklaasula sekaan. Voit antaa täytteen jähmettyä hetken jääkaapissa ennen kakulle levittämistä.

Tämän täytteen kanssa olen käyttänyt:
- vadelmia  
minttuhyytelöä (yllä oleva kuva) 

Vaalea ja tumma sokerikreemi

Marsipaanilla ja sokerimassalla päällystettyjen kakkujen alla käytän sokerikreemiä, jonka tarkoituksena on pitää kosteus kakun sisällä ja vähentää kakun "hikoilua". Tähän mennessä olen käyttänyt kakuissa joko vaaleaa perussokerikreemiä tai kaakaolla värjättyä tummaa sokerikreemiä. Ohjeet ovat alunperin Kinuskikissan sivuilta.

Vaalea sokerikreemi


125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl tiiviisti mitattuna) tomusokeria
1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää vanilja/vanilliinisokeri. Sekoita seosta tehokkaasti lisäten koko ajan tomusokeria ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Kreemin voit tehdä etukäteen valmiiksi jääkaappiin. Ennen kakun päälle levittämistä käytä kreemiä muutaman sekunnin ajan mikrossa, jotta se pehmenee helpommin levitettävään muotoon. Varo kuitenkin lämmittämästä seosta liikaa.

Tumma sokerikreemi


125 g margariinia
½ tl vaniljasokeria (itse käytän vanilliinisokeria)
½ dl tummaa kaakaojauhetta
3½ dl tiiviisti mitattua tomusokeria
1-2 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Lisää vanilja/vanilliinisokeri. Sekoita seosta tehokkaasti lisäten koko ajan tomusokerin ja kaakaon seosta ja lopuksi vesi. Sekoita tasaiseksi. Tumma sokerikreemi voi tarvita hieman enemmän vettä kuin vaalea, jotta siitä tulee riittävän pehmeää ja tasaista.

Ruskea kolmiohuivi



Tämä huivi on muuten samanlainen kuin aiemmin postaamani Virkattu kolmiohuivi, mutta lanka on erilainen ja huivin koko oli saajan toiveiden mukaisesti pienempi.

Ohje on siis Anne-Maija Immosen ja olen sen repäissyt joskus aikoinaan talteen todennäköisesti Pirkka-lehdestä (tai Yhteishyvästä tai Me-lehdestä). Lanka on Schulgarn-merkkistä puuvillalankaa, jonka löysin jo aikaa sitten kirpparilta. Huivin tein kaksinkertaisella langalla ja 4 koon virkkuukoukulla. Aloitusketjuun loin ketjusilmukoita 268. Lankaa meni noin viiden kerällisen verran (n. 50g/kerä). Valmiin huivin mitat ovat noin 160x93 cm. 

Ps. Muistathan käydä osallistumassa arvontaani: vielä ei ole montaa osallistujaa, joten voittomahdollisuudet ovat erinomaiset! ;)

Tumma sokerikakkupohja

Tämäkin ohje perustuu Kinuskikissan reseptiin. Ohje on muuten sama kuin vaaleassa sokerikakkupohjassa, mutta tähän tulee myös tummaa kaakaojauhetta.

6 (pienen) munan kakkupohja 26-senttiseen vuokaan.

Tumma sokerikakkupohja

5 huoneenlämpöistä munaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja (sisältäen n. ½ dl tummaa kaakaojauhetta, jonka lisäksi 50-75% vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja)
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Viiden munan kakku sopii hyvin halkaisijaltaan 24-26 cm vuokaan.

Riko munat isoon juomalasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin munien kanssa saman verran sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin ensin kaakaojauhetta ja sitten jauhoja, niin että lasissa on yhteensä saman verran sisältöä kuin toisessa lasissa munia.  Sekoita jauhoihin leivinjauhe.

Kaada munat vatkauskulhoon ja sekoita sokeri ja munat vahvaksi vaahdoksi. Siivilöi jauho-kaakaoseos vaahdon sekaan varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja hölskytä vuokaa varovasti muutaman kerran, jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Itse teen vielä niin, että "pyyhin" varovasti pinnan haarukalla, jotta pinnassa olevat ilmakuplat hajoaa. En tiedä onko sillä oikeasti merkitystä, mutta omasta mielestäni kakusta tulee tasaisempi tuollalailla tehtynä.

Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä kakun pinta leivinpaperilla paistoajan puolivälissä, jotta pinta ei tummu liikaa. Kakku on kypsää, kun se on irronnut vuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se sitten sokeroidun leivinpaperin päälle.

2 munan kakkupohja 18-senttiseen vuokaan.

Kakun kokoon voit tosiaan vaikuttaa muuttamalla munien määrää ja mittaamalla munien kanssa saman verran sokeria ja jauhoja. Leivinjauheen määrä täytyy myös suhteuttaa muiden ainesten määrään. Kahden munan kakkupohjaan leivinjauhetta käytin noin 3/4 teelusikallista.

sunnuntai 23. tammikuuta 2011

Vaalea sokerikakkupohja


Useimmiten teen täytekakkuihin kakkupohjat Kinuskikissan tumman ja vaalean sokerikakkupohjan ohjeilla. Kinuskikissan päivittäessä sivustoaan viime vuoden puolella huomasin, kuinka riippuvainen olin hänen ohjeistaan. Onneksi löysin tuolloin kakkupohjan ohjeen tulostettuna ja pääsin kakunleivontaan. :) Tästä johtuen ajattelin kirjoittaa mm. kakkupohjien ohjeet myös omaan blogiini, sillä käytän blogiani ikään kuin reseptikirjana. 

Resepti perustuu "saman verran" -periaatteelle, joten kakun kokoon voit vaikuttaa munien määrällä (muista myös vähentää/lisätä leivinjauheen määrää erikokoiselle kakulle).

Vaalea sokerikakkupohja

5 huoneenlämpöistä munaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja (50-75% vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja)
2 tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Viiden munan kakku sopii hyvin halkaisijaltaan 24-26 cm vuokaan.

Riko munat isoon juomalasiin. Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin munien kanssa saman verran sokeria. Kaada sokeri vatkauskulhoon. Mittaa tyhjentämääsi lasiin jauhoja saman verran kuin munia.  Sekoita jauhoihin leivinjauhe.

Kaada munat vatkauskulhoon ja sekoita sokeri ja munat vahvaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja hölskytä vuokaa varovasti muutaman kerran, jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Itse teen vielä niin, että "pyyhin" varovasti pinnan haarukalla, jotta pinnassa olevat ilmakuplat hajoaa. En tiedä onko sillä oikeasti merkitystä, mutta omasta mielestäni kakusta tulee tasaisempi tuollalailla tehtynä.

Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Peitä kakun pinta leivinpaperilla paistoajan puolivälissä, jotta pinta ei tummu liikaa. Kakku on kypsää, kun se on irronnut vuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa se sitten sokeroidun leivinpaperin päälle.

Kinuskikissan sivuilta löydät yksityiskohtaisemman ja kuvitetun ohjeen.

tiistai 18. tammikuuta 2011

Suolaiset hyrrät



Näitä suolaisia hyrriä olen tehnyt jo useamman kerran. Alkuperäisen reseptin olen poiminut eräästä leivontakorttien keräilysarjasta, mutta täytteitä olen soveltanut oman makuni mukaan. Ja tämän reseptin paras puoli onkin juuri se, että väliin voit laittaa ihan mitä itse haluat.

Tein taikinan kaksinkertaisena ja jaoin sen kahteen osaan. Toiseen osaan laitoin täytteeksi kinkkua (yllä oleva kuva) ja toiseen pepperoni-makkaraa (alla oleva kuva). Hyrriä tulee tällä ohjeella noin 32 kappaletta. Ota kuitenkin huomioon, että "päätypalat" ovat usein ulkonäöltään huonompia kuin keskipalat.

Taikina

4 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 pkt (50 g) hiivaa
1 tl suolaa
n. 10-11 dl jauhoja (tällä kertaa laitoin sekä vehnä- että sämpyläjauhoja, muutkin jauhot sopii oman maun mukaan)

Kinkkutäyte

1 dl chilikastiketta (esim. Felix)
100 g kinkkua suikaloituna
1-2 dl juustoraastetta
½-1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria/pippuriseosta

Pepperonitäyte

1 dl chilikastiketta (esim. Felix)
100 g pepperoni-makkaraa suikaloituna
1-2 dl juustoraastetta
½-1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria/ pippuriseosta

Lämmitä vesi ja öljy kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva leivontakulhoon ja sekoita se pieneen vesi-öljytilkkaan. Lisää loput nesteet, suola ja suurin osa jauhoista. Jätä vähän vehnäjauhoja leipomiseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna sen nousta vähintään puolisen tuntia.

Kaada noussut taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahtia. Kauli molemmat osat suorakulmaisiksi levyiksi. Levitä chilikastike taikinan päälle. Lisää kinkut/pepperonit sekä juusto. Mausta oreganolla ja halutessasi pippurilla/pippuriseoksella. Kierrä taikina rullaksi ja leikkaa molemmat rullat noin 16 palaan. Asettele palat leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle ja anna niiden nousta vielä noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Paista hyrriä uunin keskitasolla noin 8 minuuttia ja jäähdytä ritilällä.


Muistathan, että voit osallistua tammikuun ajan Tingelitaivaan 1-vuotisarvontaan!

tiistai 11. tammikuuta 2011

Tingelitaivas juhlii ja arpoo!


Uusi vuosi on lähtenyt vauhdikkaasti käyntiin ja blogitaukokin venyi suunniteltua pitemmäksi. Nyt on kuitenkin aika juhlistaa Tingelitaivaan ensimmäistä syntymäpäivää ja 10000 vierailun rajan ylittymistä käynnistämällä ihka ensimmäinen arvonta! :)


Arpajaispalkintopaketista löytyy Novitan Bambu-langasta virkattu tiskirätti, suklaasydämiä, perhoskortti, kangaskukka (tehty Cloverin Shamrock Yo-yo makerilla), pörrökukka sekä paperinarukukka, jotka molemmat on tehty Novitan Pitsikukka-kehikolla. Pörrökukan ja kangaskukan takana on hakaneula, joten niitä voi käyttää esimerkiksi koristeina vaatteissa, laukuissa, asusteissa jne.

Arvontaan voit osallistua tammikuun ajan eli arvonta päättyy 31.1.2011 klo 23.59. Arvonta suoritetaan muutaman päivän sisällä arvonnan päättymisestä. 

Arvontaan pääset mukaan kommentoimalla tätä postausta. Olisi myös kiva tietää jotain lukijoistani. Esimerkiksi oletko blogissani ensimmäistä kertaa vai oletko vieraillut ennenkin? Entä onko joku postaukseni jäänyt erityisesti mieleesi?

Mikäli sinulla ei ole omaa blogia, jätä kommenttiisi sähköpostiosoite yhteystiedoksi (näin varmistat, että voiton sattuessa kohdalle saat varmasti palkintosi perille)!