Gluteeniton ja laktoositon mangohyytelökakku

Sain ystävältäni reseptin todella hyvään ja raikkaaseen mangohyytelökakkuun (alkuperäinen ohje löytyy täältä). Muokkasin ohjeesta gluteenittoman ja laktoosittoman version.

Pohja

300 g Semperin gluteenittomia Kolakakor -keksejä

100 g sulatettua voita

Täyte

3 dl laktoositonta kuohukermaa

1 dl laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1 dl Valion pehmeää, rasvatonta, laktoositonta maitorahkaa

3 dl Bonne Premium mangososetta

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

7 liivatetta

½ dl Marli Natur neljä hedelmää -mehua

Kiille

1½ dl Bonne Premium mangososetta

1½ dl Marli Natur neljä hedelmää -mehua

3 liivatetta

Koristeena suklaalehtiä ja koristerakeita

Jauha keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Lisää hieman jäähtynyt voisula ja sekoita seos tasaiseksi. Vuoraa 24-senttisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele pohjataikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakkuvuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi, jotta pohja hieman kovettuu.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Kuumenna mehutilkka kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet mehuun. Lisää liivateseos mangososeen sekaan ja sekoita mangosose vaahdon sekaan. Kaada massa keksimurupohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.

Halutessasi voit tehdä kakkuun kiilteen seuraavana päivänä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen kymmeneksi minuutiksi. Kuumenna ½ dl mehua kiehuvan kuumaksi ja liota liivatteet siihen. Sekoita mangosose ja loppu mehu keskenään ja lisää seokseen liivatemehu. Kaada kiilleseos kakun päälle ja nosta vuoka takaisin kylmään. Kiilteen hyytymiseen menee noin ½-1 tuntia. Hyytymisen jälkeen voit irrottaa kakun vuoasta: käy kakun reuna läpi esim. palettiveitsellä ennen kuin irrotat vuoan reunaosan. Siirrä kakku varovasti pohjalevyltä tarjoilulautaselle leivinpaperin ja kakkulastojen avulla. Voit halutessasi varovasti poistaa leivinpaperin ennen tarjoilulautaselle asettamista.

Koristele kakku suklaakoristeilla, koristerakeilla tai esimerkiksi tuoreilla marjoilla.

Askarteluja

Eteiskäytävän tauluhyllyllä on tällä hetkellä tällainen kollaasi "askarteluja". Reunimmaiset taulut olen tehnyt Big Shot leikkurin avulla. Liimasin yksinkertaisesti mustalle kartongille Tigerista ostetuista kuviopapereista stanssattuja kuvioita.

Keskimmäinen taulu on esikoiseni tekemä ja sen nimi on "Äiti". Taulussa on vaaleanpunaisten, lävistäjällä tehtyjen, sydänten ympäröimä keltainen äitileijona, jonka sydämessä on pieni vauvaleijona (vihreä sydän).

PS. Blogissani on ollut todella hiljaista viime aikoina työ- ja kesäkiireiden vuoksi. Tarkoitus ei ole kuitenkaan blogia täysin unohtaa, mutta olen päättänyt, että bloggaamisesta en stressiä ala ottamaan, vaan kirjoittelen silloin, kun siltä tuntuu! Ja nyt tuntui juuri siltä! :)

Laktoositon sitruunainen omenapiirakka

Pohja

150 g margariinia (laktoositonta)

1½ dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Täyte

4 Golden Delicious omenaa raastettuna

sitruunatäysmehua

200 g sitruunatuorejuustoa (Valio Viola, laktoositon)

2 kananmunaa

1 rkl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita pohjataikina tasaiseksi (esim. sähkövatkaimen taikinakoukuilla). Voitele piirakkavuoka juoksevalla margariinilla. Painele taikina sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kuori ja raasta omenat. Pirskottele sitruunamehua omenaraasteeseen, jotta se ei tummu. Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja vanilliinisokeri sekaisin ja lisää sekaan omenaraaste. Levitä täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-35 minuuttia. Piirakka on valmista, kun reunat ovat saaneet hieman väriä.

Parempi kinkkuvoileipäkakku

Tässäpä hieman paranneltu versio aiemmin bloggaamastani kinkkuvoileipäkakusta.

 

2 pss Vaasan graham paahtoleipää

Kostutus: 2 ½ dl kasvislientä (2½ dl kiehuvaa vettä ja ½ kasvisliemikuutio)

Täyte:

1 pieni punasipuli pilkottuna

1 paprika pilkottuna

n. 140 g aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna (Lidlistä, sisältää myös kapriksia)

1 prk Lidlin Premium Ham kinkkua pilkottuna

200 g laktoositonta creme fraichea

200 g laktoositonta tuorejuustoa

1½ dl kurkkusalaattia

1 ml (maustemitallinen) rouhittua mustapippuria

Kuorrute:

500 g laktoositonta tuorejuustoa

1½ rkl laktoositonta maitojuomaa

Koristeet

juustoraastetta reunoille

jääsalaattia ja lollo rossoa (tai joitain muita salaatteja)

kinkkusiivuja rullina

kirsikkatomaatteja

kesäkurpitsaa

viinirypäleitä

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois (tee paloista suunnilleen samankokoisia). Aseta tarjottimelle kakkupaperi ja sen päälle leivinpaperi (kakkupaperin keskiosan kokoinen). Leikkaa leivinpaperista vielä suojakaitaleet jokaiselle sivulle. Asettele leipäpalat ensimmäiseksi kerrokseksi tarjottimelle niin, että suojakaitaleet jäävät osittain pohjan alle. 

Valmista kasvisliemi liuottamalla kasvisliemikuution puolikas kuumaan veteen. Kostuta ensimmäinen kerros kevyesti kasvisliemellä silikonisen pullasudin avulla.

Valmista täyte. Pilko tarvittavat ainekset ja sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. Levitä puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja kokoa kakku loppuun (= kolme leipäkerrosta ja kaksi täyteväliä, kostuta jokainen leipäkerros kasvisliemellä). 

Valmista kuorrutus löysyttämällä tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kakku palettiveitsen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin juustoraastetta reunoille ja pintaan salaatinlehtiä, kinkkurullia, kirsikkatomaattikukkia, kesäkurpitsakukkia ja puolikkaita siivuja sekä viinirypäleen puolikkaita.

Kortteja ja lahjoja äideille

Äitienpäivä on meillä sujunut mukavasti perheen kesken muun muassa pihatöiden parissa. Tässä muutama kortti, jotka olivat äidilleni, anopilleni ja mummulleni.

Tämän kortin tein anopilleni jo huhtikuussa syntymäpäivän johdosta.

Anoppini äitienpäiväkortti.

Mummulleni puutarha-aiheinen kortti.

Eihän se ole pöllömpää olla äiti... Tämä kortti meni omalle äidilleni.

Yllä olevat taulut ovat lasteni yhteistyössä maalaamat äitienpäivälahjat mummille, isomummulle ja mummulle.

Laktoositon vadelmatuorejuustokakku

Pohja

100 g Marie-keksejä

50 g laktoositonta margariinia

1 tl vanilliinisokeria

Täyte

4 liivatelehteä (+kylmää vettä)

2 dl laktoositonta vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

200 g Valio Viola laktoositon mangotuorejuustoa

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

280 g pakastevadelmia (kotimaisia)

Ota vadelmat huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät hieman sulaa. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella. Sulata margariini ja lisää se keksimurun sekaan. Lisää myös vanilliinisokeri ja sekoita seos tasaiseksi. Pingota 18-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele muruseos pohjalle tasaiseksi. Jätä pohja kiinteytymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa vispikerma ja vaniljakreemijauhe lähes kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja sokerit ja sekoita tasaiseksi. Keitä vesi kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita lehdet kuumaan veteen. Sekoita hieman jäähtynyt liivatevesi kerma-tuorejuustotäytteeseen ja sekoita vielä huolella. Lisää  pakastevadelmat sekaan ja sekoita varovasti. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi (tai yön yli).

Käy veitsellä läpi vuoan reunat ennen kuin aukaiset ja poistat irtopohjavuoan. Siirrä kakku varovasti tarjoilulautaselle.

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille!

Pinkki unelma

Tämän kortin erikoisuus on tuolikuvalla varustettu tagi, joka on kiinnitetty korttipohjan ja pohjapaperin väliin. Lisäksi vähän pitsiä, kukkaa ja bling-blingiä. :)