Laktoositon sitruunainen omenapiirakka

Pohja

150 g margariinia (laktoositonta)

1½ dl sokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Täyte

4 Golden Delicious omenaa raastettuna

sitruunatäysmehua

200 g sitruunatuorejuustoa (Valio Viola, laktoositon)

2 kananmunaa

1 rkl vanilliinisokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita pohjataikina tasaiseksi (esim. sähkövatkaimen taikinakoukuilla). Voitele piirakkavuoka juoksevalla margariinilla. Painele taikina sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte. Kuori ja raasta omenat. Pirskottele sitruunamehua omenaraasteeseen, jotta se ei tummu. Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja vanilliinisokeri sekaisin ja lisää sekaan omenaraaste. Levitä täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25-35 minuuttia. Piirakka on valmista, kun reunat ovat saaneet hieman väriä.

Parempi kinkkuvoileipäkakku

Tässäpä hieman paranneltu versio aiemmin bloggaamastani kinkkuvoileipäkakusta.

 

2 pss Vaasan graham paahtoleipää

Kostutus: 2 ½ dl kasvislientä (2½ dl kiehuvaa vettä ja ½ kasvisliemikuutio)

Täyte:

1 pieni punasipuli pilkottuna

1 paprika pilkottuna

n. 140 g aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna (Lidlistä, sisältää myös kapriksia)

1 prk Lidlin Premium Ham kinkkua pilkottuna

200 g laktoositonta creme fraichea

200 g laktoositonta tuorejuustoa

1½ dl kurkkusalaattia

1 ml (maustemitallinen) rouhittua mustapippuria

Kuorrute:

500 g laktoositonta tuorejuustoa

1½ rkl laktoositonta maitojuomaa

Koristeet

juustoraastetta reunoille

jääsalaattia ja lollo rossoa (tai joitain muita salaatteja)

kinkkusiivuja rullina

kirsikkatomaatteja

kesäkurpitsaa

viinirypäleitä

Leikkaa leipäviipaleista reunat pois (tee paloista suunnilleen samankokoisia). Aseta tarjottimelle kakkupaperi ja sen päälle leivinpaperi (kakkupaperin keskiosan kokoinen). Leikkaa leivinpaperista vielä suojakaitaleet jokaiselle sivulle. Asettele leipäpalat ensimmäiseksi kerrokseksi tarjottimelle niin, että suojakaitaleet jäävät osittain pohjan alle. 

Valmista kasvisliemi liuottamalla kasvisliemikuution puolikas kuumaan veteen. Kostuta ensimmäinen kerros kevyesti kasvisliemellä silikonisen pullasudin avulla.

Valmista täyte. Pilko tarvittavat ainekset ja sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin. Levitä puolet täytteestä ensimmäiseen väliin ja kokoa kakku loppuun (= kolme leipäkerrosta ja kaksi täyteväliä, kostuta jokainen leipäkerros kasvisliemellä). 

Valmista kuorrutus löysyttämällä tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kakku palettiveitsen avulla. Koristele haluamallasi tavalla. Minä laitoin juustoraastetta reunoille ja pintaan salaatinlehtiä, kinkkurullia, kirsikkatomaattikukkia, kesäkurpitsakukkia ja puolikkaita siivuja sekä viinirypäleen puolikkaita.

Kortteja ja lahjoja äideille

Äitienpäivä on meillä sujunut mukavasti perheen kesken muun muassa pihatöiden parissa. Tässä muutama kortti, jotka olivat äidilleni, anopilleni ja mummulleni.

Tämän kortin tein anopilleni jo huhtikuussa syntymäpäivän johdosta.

Anoppini äitienpäiväkortti.

Mummulleni puutarha-aiheinen kortti.

Eihän se ole pöllömpää olla äiti... Tämä kortti meni omalle äidilleni.

Yllä olevat taulut ovat lasteni yhteistyössä maalaamat äitienpäivälahjat mummille, isomummulle ja mummulle.

Laktoositon vadelmatuorejuustokakku

Pohja

100 g Marie-keksejä

50 g laktoositonta margariinia

1 tl vanilliinisokeria

Täyte

4 liivatelehteä (+kylmää vettä)

2 dl laktoositonta vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

200 g Valio Viola laktoositon mangotuorejuustoa

1 tl vanilliinisokeria

2 rkl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

280 g pakastevadelmia (kotimaisia)

Ota vadelmat huoneenlämpöön, jotta ne ehtivät hieman sulaa. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella. Sulata margariini ja lisää se keksimurun sekaan. Lisää myös vanilliinisokeri ja sekoita seos tasaiseksi. Pingota 18-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele muruseos pohjalle tasaiseksi. Jätä pohja kiinteytymään jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa vispikerma ja vaniljakreemijauhe lähes kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan tuorejuusto ja sokerit ja sekoita tasaiseksi. Keitä vesi kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita lehdet kuumaan veteen. Sekoita hieman jäähtynyt liivatevesi kerma-tuorejuustotäytteeseen ja sekoita vielä huolella. Lisää  pakastevadelmat sekaan ja sekoita varovasti. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi (tai yön yli).

Käy veitsellä läpi vuoan reunat ennen kuin aukaiset ja poistat irtopohjavuoan. Siirrä kakku varovasti tarjoilulautaselle.

Hyvää Äitienpäivää kaikille äideille!

Pinkki unelma

Tämän kortin erikoisuus on tuolikuvalla varustettu tagi, joka on kiinnitetty korttipohjan ja pohjapaperin väliin. Lisäksi vähän pitsiä, kukkaa ja bling-blingiä. :)

Korttikimara... ja ryhtiliike

Mistähän sitä saisi lisää tunteja näihin päiviin? Tämä vuosi on minulla lähtenyt käyntiin pitkälti työn ja lasten sairasteluiden merkeissä (mm. flunssaa ja vesirokkoa - onpahan sekin sairastettu...). Ns. vapaa-ajalla olen yrittänyt saada elämää haltuun siivoilemalla kaappeja, arkistoimalla kertyneitä papereita ja päättämällä mm. seuraavat asiat:

1. Jos ja kun haluan neuloa/virkata jotain - teen sen kaapista löytyvistä langoista (n. kolme isoa laatikollista/korillista).

2. Jos ja kun haluan ommella jotain - teen sen kaapista löytyvistä kankaista (joita on AIVAN LIIKAA).

3. Jos ja kun haluan askarrella jotain - teen sen laatikoista ja kaapeista löytyvistä materiaaleista (joita on myös "kertynyt" yli säilytystilojen).

4. Jos ja kun haluan lukea jotain - luen omasta hyllystä löytyviä lukemattomia kirjoja (joita on LUKEMATTOMIA).

Eli jos ja kun joku yllättää minut kaupasta haaveilemassa uusista jutuista - saa potkaista persuuksille. ;)

Tästä vuodatuksesta "viisastuneena", päätän myös siivota kuvakansioni ja päivittää tänne bloggaamatta jääneitä juttuja, vaikka sitten tällaisina mammuttipostauksina. Olisi niin kiva päästä siihen tilanteeseen, että ei olisi "rästihommia". :) Onko muillakin uusi vuosi tuonut tullessaan samanlaisia ajatuksia?

Tästä lähtee korttikimara aiemmista tekeleistäni:

Norsukortti kaksivuotiaalle (norsun viitta oli alunperin vaaleanpunainen - värjäsin sen tussilla siniseksi).

Supersankarikortti 4-vuotiaalle.

Lintunen - Big Shotilla leikkimistä ;). Taustapaperi vanhasta Kotiliedestä ja Big Shotilla kohokuvioituna.

Äitienpäiväkortti.

Turkoosi kortti kahdeksankymppiselle.

Pöllökortti yksivuotiaalle.

Hääkortti rakkaalle veljelleni ja hänen vaimolleen.

Kutsukortit lasten yhteisille Halloween-synttäreille.

Viime joulunalla tein sarjan tällaisia sydänkortteja ja toisen sarjan alla olevia tähtikortteja.

Sitruskiisseli ja kermapannacotta

Hyvää ystävänpäivää! :)

 

Sitruskiisseli (n. 8-10 annosta)

3 appelsiinia

3 sitruunaa

5 dl vettä

3 rkl vaniljasokeria (itse tehtyä)

½ dl kylmää vettä ja 3 rkl perunajauhoja

1½ dl hyytelösokeria

Sekoita kattilassa sitrushedelmistä puristetut mehut, vesi ja vaniljasokeri. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja suurusta perunajauho-vesi-seoksella. Lisää vielä hyytelösokeri ja sekoittele kiisseliä koko ajan hetken aikaa kuumentaen. Kaada kiisseliä annosmaljoihin jäähtymään.

PS. Itse tehtyä vaniljasokeria saat, kun laitat tavallista hienoa sokeria tiiviiseen astiaan ja sekaan laitat vaniljatangon (kokonaisen tai puolikkaita) ja annat sokerin maustua. Voit raaputtaa vaniljatangon siemenet halutessasi sokerin sekaan, mutta makua sokeriin tulee pelkästä tangostakin.

 

Kermapannacotta (4 annosta)

3,3 dl kuohukermaa

hieman vajaa 1 dl hyytelösokeri Multia

Sekoita ainekset kattilassa, kuumenna seos ja keitä sitä koko ajan sekoittaen noin puoli minuuttia. Kaada seos annosmaljoihin (esimerkiksi sitruskiisselin päälle) ja anna jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.