Valkosuklaa-tuorejuustokakku

Tämän kakkureseptin olen alunperin löytänyt Me-lehdestä (8/2009). Olen tehnyt kakkuja tämän reseptin pohjalta jo useamman kerran soveltamalla ohjetta mm. vuoan koon ja tilaisuuden mukaan. Tällaiseksi resepti on muokkautunut minun käsittelyssäni. ;)

20 annosta

Pohja:

100 g digestive-keksejä

50 g margariinia sulatettuna

Täyte:

400 g valkosuklaata

2 ½ dl kuohukermaa (Flora Vispi)

1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (itse suosin kevyitä vaihtoehtoja)

1 prk (250 g) mascarponejuustoa

Leivinpaperoi irtopohjavuoan (halkaisija 20-24 cm) pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita rasvasula joukkoon. Painele seos ohueksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa välillä sekoittaen. Jäähdytä suklaata hetki. Vispaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto ja mascarponejuusto kermavaahdon sekaan. Lisää suklaasula vaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Pyöräytä kakku irti vuoan laidasta terävällä veitsellä, avaa salpa ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Siisti leivinpaperireunat tai poista paperi. Alkuperäisessä reseptissä tämän kakun kaverina ehdotetaan tarjottavaksi itsetehtyä mustikkakastiketta, joka antaakin kakulle kivasti raikkautta.

Mustikkakastike:

300 g mustikoita

½ dl sokeria

1 rkl sitruunan mehua  

Soseuta mustikat, kaada seos siivilään ja pyöritä se siivilän läpi esim. lusikalla sekoittaen. Sekoita sokeri ja sitruunan mehu joukkoon. Laita kastike tarjolle pieneen kannuun.

Erilaisia versioita kakusta:

Yllä oleva hääpäiväkakku on tehty muuten alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta tein sen pienempään vuokaan (halkaisija 18 cm), jolloin täytettä tein vain 2/3. Koristeena sulatetusta tummasta suklaasta tehty sydän ja raastettua tummaa suklaata. Tarjosin kakun mustikkakastikkeen kanssa.

Alla olevassa versiossa olen tehnyt kakun vuokaan, jonka halkaisija on 24 cm. Tein täytettä vain puolikkaan annoksen ja kakun hyydyttyä tein pintaan vielä keltaisen kiilteen mangososeesta. Koristeet on tehty valkoisesta marsipaanista  (tähdet) sekä valkoisen marsipaanin ja valkoisen sokerimassan sekoituksesta (lumihiutaleet) ja niihin on siveltimellä töpötelty kullan- ja hopeanväristä tomuväriä. Valitettavasti tomuvärit liukenevat nopeasti kakun kiilteeseen, joten mikäli käytät sitä koristeissa, laita koristeet kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua. 

Mangokiille:

2 dl mangososetta

2 dl vettä

4 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laimenna mangosose vedellä. Liuota liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita liivatevesi mangososeen sekaan ja kaada kiille hyvin hyytyneen kakun päälle. Laita kakku vielä muutamaksi tunniksi hyytymään jääkaappiin.

Viimeisimpänä olen tehnyt kakusta tällaisen version. Pohjan ja täytteen tein 1½-kertaisena ja täytteen värjäsin siniseksi Squires Kitchenin sinisellä pastavärillä. Keskellä olevat lumihiutalekoristeet on tehty valkoisen marsipaanin ja valkoisen sokerimassan sekoituksesta. Pienimmät hiutaleet ovat kaupasta ostettuja valmiita kakunkoristeita. Tämän kakun lisukkeena oli myös mustikkakastiketta.

Pojan pipo

 

Pitipä tehdä samantien toinenkin pipo koukkuamalla, kun kerran vauhtiin pääsin. Tästä piposta tuli hieman keväisempi versio kuin edellisestä, kun lankana käytin villalangan sijaan Novitan Samos-lankaa.

Mustaviinimarjakiisseli vanilja-mantelivaahdolla

Ihan tavallisesta mehukiisselistäkin saa maistuvan ja hienon jälkiruoan, kun sen tarjoilee kauniista lasista vaahdon kera.

1 litra mustaviinimarjamehua (laimennettua, mutta vahvaa)

5 rkl perunajauhoja

1 tl vanilliinisokeria

2,5 dl Flora vanillaa

1 rkl vanillakreemijauhetta

2 rkl mantelijauhetta

Mittaa kylmä mehu ja perunajauhot kattilaan ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita koko ajan, kunnes kiisseli sakeutuu. Mausta kiisseli vanilliinisokerilla.  Jäähdytä.

Vispaa vaniljakastike ja vanillakreemijauhe vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe sekaan. Anna vaahdon maustua jääkaapissa, kunnes kiisseli on jäähtynyt riittävästi.

Tee annos esimerkiksi kirkkaaseen lasiin laittamalla kiisseliä pohjalle ja vaahtoa päälle. Kiisseli on erityisen hyvää, kun sen tarjoaa vielä aavistuksen lämpinä kylmän vaahdon kanssa.

Mustaviinimarjarahka

Tämä on mielestäni ehkä maailman parasta rahkaa. Useimmiten käytän Anoppini tekemää mustaviinimarjahyytelöä, mutta tähän sopii vallan mainiosti myös kaupan hyytelöt. Sokerin määrä riippuu tietenkin hyytelön makeudesta ja omasta makumieltymyksestä.

2,5 dl Flora vispiä (halutessasi voit myös käyttää Flora vanillaa)

3 rkl vanillakreemijauhetta

250 g maitorahkaa

1,5 dl mustaviinimarjahyytelöä

sokeria ja/tai vanilliinisokeria oman maun mukaan

Koristeeksi esim. Wiener Nougat crushia.

Vatkaa vispikerma ja vanillakreemijauhe vahvaksi vaahdoksi. Vanillakreemijauhe ei ole välttämätöntä, mutta sillä vaahdosta saa napakan ja kauniisti pursotettavan. 

Lisää vaahtoon maitorahka ja mustaviinimarjahyytelö ja sekoita hyvin. Mausta sokerilla/vanilliinisokerilla oman makusi mukaan (itse en yleensä laita ollenkaan). 

Kauniit annokset saat pursottamalla rahkan isolla tyllalla viinilasiin ja koristelemalla esimerkiksi Wiener Nougat crushilla. Koristelussa rajana on vain mielikuvitus ja ruokakaappien sisältö ;).

Vaniljainen omenakiisseli

Kiisselit maistuvat jälkiruokina, välipaloina tai vaikka puuron kanssa tarjottuna.

6 dl vettä

2 dl omenasosetta (käytin Anopin tekemää sosetta ;) )

2 omenaa (ei haittaa, vaikka omenat olisivat jo hieman pehmenneitä)

2 tl vanilliinisokeria

1 rkl sokeria

4 rkl perunajauhoja

4 rkl kylmää vettä

Mittaa ja sekoita vesi ja omenasose kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti. Pilko omenat ja lisää kattilaan. Keitä seosta, kunnes omenanpalaset ovat pehmenneet. Soseuta kiisseli sauvasekoittimella. Mausta vanilliinisokerilla ja sokerilla (annostelu riippuu omenasoseen makeudesta ja omasta makumieltymyksestä). Tee perunajauhoista ja kylmästä vedestä suuruste sekoittamalla ne keskenään erillisessä astiassa. Lisää suuruste soseutettuun kiisseliin koko ajan sekoittaen ja samalla liedellä kuumentaen. Nosta kattila liedeltä, kun kiisseli on sakeutunut. Kaada kiisseli kulhoon jäähtymään ja ripottele pinnalle sokeria, jotta kiisselin pintaan ei tule kuorta. Kiisselin voit tarjota joko hieman lämpimänä tai kylmänä. Yksittäisten annosten koristeluun voit käyttää esim. kuivattuja omenarenkaita tai vaikka kermavaahtoa tai vaniljakastiketta.

Pipo pienelle neidille

Ostin viime viikonloppuna ison puisen kaksipäisen virkkuukoukun, jolla saa koukuttua hauskannäköistä, melko tiivistä pintaa. Hetihän sitä piti testata ja tuloksena syntyi pipo pienelle tytölle.

Koukkuaminen oli minulle aivan uusi tekniikka. Se oli muuten erittäin helppoa, mutta aluksi en huonojen ohjeiden vuoksi hoksannut kaventamistekniikkaa, mutta yrityksen ja erehdyksen kautta sekin valkeni! :) (Syyhän ei tietenkään voinut olla omassa osaamattomuudessani ;))

Mango-vaniljarahka

Rahkat ovat helppoja ja nopeita jälkiruokia ja välipaloja. Rahkareseptejä voi myös soveltaa loputtomiin kokeilemalla esimerkiksi erilaisia marjoja tai hedelmiä, valmiita soseita tai hilloja tai lisäämällä esimerkiksi tuorejuustoa sekaan.

1 prk (250 ml) Flora Vanillaa

(1-2 rkl vanillakreemijauhetta, jos haluat vaahdosta paksumpaa)

1 prk (250 g) maitorahkaa

2 dl mangososetta (esim. Valiolta löytyy 1 litran pakkaus) + halutessasi vähän pinnalle koristeeksi

sokeria tai vaniljasokeria oman maun mukaan.

Vatkaa vaniljakastike (ja mahdollinen vanillakreemijauhe) vaahdoksi. Sekoita vaahdon sekaan maitorahka ja mangosose. Halutessasi voit lisätä rahkaan sokeria tai vaniljasokeria ja koristella annoksen tilkalla mangososetta.

Pipon ja lapasten uusi ilme

Tässä helppo ja nopea idea vanhojen pipojen ja lapasten tuunaamiseen. Huovutin pipoon ja lapasiin Novitan Hahtuvainen-huovutusvillasta koukerokuviot neulahuovutustekniikalla. Novitan huovutusneulaimella, jossa on monta neulaa, työ sujuu nopeammin kuin yhdellä neulalla huovuttamalla.

Kaneliässät

Tässä toinen pikkuleipäresepti, joka on kulkenut suvussani jo pitkään. Tällä reseptillä kaneliässistä tulee rapeita ja rouskuvia herkkuja.

(n. 95 kpl)

125 g margariinia

3 ⅓ dl sokeria

3 kananmunaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

6-6½ dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

kaneli-sokeriseosta

Sekoita margariini ja sokeri keskenään esimerkiksi sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksitellen rasva-sokeriseokseen. Sekoita kaneli ja leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseosta taikinaan pieninä määrinä, kunnes seos ei enää tartu sormiin.

Pyöritä taikinasta pieniä palloja, jotka muotoilet ensin tangoiksi. Pyöritä tankoja kaneli-sokeriseoksessa lautasella ja muotoile ässän muotoon leivinpaperin päälle. Paista uunin ylätasolla 200 asteessa n. 6-7 minuuttia.

Ruskeat herkut

Näillä pikkuleivillä olen herkutellut jo lapsena äitini ja mummuni tekeminä. Resepti olikin aikojen saatossa kutistunut lyhyeksi listaksi aineksista ja ainesten määrätkin olivat hieman epämääräisiä. Nyt olenkin testaillut reseptiä useampia kertoja ja tarkentanut määriä ja tässä resepti siinä muodossa minkälaiseksi se on minun keittiössäni muovautunut.

(n. 80 kpl)

200 g voita (tai margariinia) huoneenlämpöisenä

1 ½ dl sokeria

½ dl siirappia

2 kananmunaa

2 tl soodaa

n. 8 dl vehnäjauhoja

raesokeria

Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi esimerkiksi sähkövatkaimella aloittaen rasvasta ja sokerista. Lisää rasva-sokeriseokseen siirappi. Seuraavaksi lisää kananmunat yksitellen. Lopuksi lisää keskenään sekoitetut sooda ja vehnäjauhot pikkuhiljaa ja hyvin sekoittaen, kunnes taikina ei enää tartu kulhoon ja sormiin. Pyörittele jauhotetuilla käsillä taikinasta palloja ja paina palloa lautasella olevaan raesokeriin. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 6-7 minuuttia.

Hurahtaa voi monenlaisiin asioihin...

... kuten blogeihin, leipomiseen, askarteluun, käsitöihin ja kaikenlaiseen pieneen väkertämiseen. Blogini tulee sisältämään mm. leivontareseptejä kuvineen sekä juttuja erilaisista näperrysprojekteistani.

Toivottavasti Tingelitaivas täyttyy kaikenlaisista kivoista, kauniista, hauskoista ja herkullisista asioista!